安徽非物质文化遗产丛书(传统技艺卷) 祁门红茶（安徽科学技术出版社)

安徽非物质文化遗产丛书(传统技艺卷) 祁门红茶

作者：樊嘉禄 郑建新

出版社：安徽科学技术出版社出版时间：2020-07-01

开本：16开

页数：160

安徽非物质文化遗产丛书(传统技艺卷) 祁门红茶 版权信息

• ISBN：9787533780883
• 条形码：9787533780883 ; 978-7-5337-8088-3
• 装帧：暂无
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安徽非物质文化遗产丛书(传统技艺卷) 祁门红茶 本书特色

本系列丛书中每分册以一个国家非物质文化遗产代表性项目为主题，深入浅出、图文并茂地把该项非物质文化遗产的发展历史、存续现状，详细的制作工艺及流程，主要传承人的当下状况等内容一一呈现给读者。

安徽非物质文化遗产丛书(传统技艺卷) 祁门红茶 内容简介

《祁门红茶》一书主要从历史渊源、制作流程、艺术特征、文化价值、现代传承、代表人物等六个方面详细介绍重量非物质文化遗产传统技艺项目祁门红茶的发展过程和制作技艺。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制又有萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序，精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。全书内容丰富翔实，叙述详略得当，具有一定的可读性。

安徽非物质文化遗产丛书(传统技艺卷) 祁门红茶 目录

导言 /001

章 名气誉全球/003

一、高香之首/004

二、市场之秀/005

三、金奖之多/006

四、科研之实/008

五、著述之丰/010

六、国礼之冠/012

七、名气之大/013

第二章 技艺春秋路 /015

节 茶地茶种/016

一、高山云雾地/016

二、当家槠叶种/021

三、绝世祁门香/023

第二节 发展历程/025

一、祁红问世的背景/025

二、清末民国时期探索/028

三、20世纪中期集约经营/036

四、改革开放后市场洗牌考验/039

第三章 工夫为命穴 /041

节 种植管理与采摘/042

一、茶园种植管理/042

二、茶叶采摘/046

第二节 初制精制/048

一、初制育高香/048

二、精制整外形/052

第四章 茶品与茶师 /061

节 分级要诀/062

一、清末民国时期按时间分级/062

二、20世纪中期规范严谨/065

三、改革开放后标准宽放/069

第二节 市场走向/074

一、三次变动/074

二、两种管理/082

第三节 古今茶人/084

一、先哲茶师/084

二、非遗传承人/091

第五章 享用是王道 /105

节 调饮与清饮/106

一、外国友人喜欢调饮/106

二、国人尊享清饮/110

第二节 购藏与功效/115

一、鉴赏购藏有诀窍/115

二、祁红功效有多说/118

第六章 特点和遗存/123

节 技艺特点/124

一、官方重视的创汇产品/124

二、技艺周期轮回/126

三、先分后统的团队作战/128

四、工业化大批量的生产模式/132

第二节 遗存与利用/133

一、遗存现状/133

二、利用思路/138

第七章 未来之展望/141

一、新派祁红挑战/142

二、古法祁红迎战/144