东北葫芦什么时候采摘最好，葫芦科的蔬菜有哪些
与人类关系最密切的植物群，葫芦科也是一个。 要想成为合格的哈密瓜食客，就必须带好以下各类哈密瓜。
那就把没见过的外国甜瓜放在一边，先吃国内的。
课长图1.1葫芦
图1.2鹤首葫芦
1、葫芦/Lagenaria siceraria，古称葫芦，葫芦属，原产我国。
花白色，果形千变万化，大小非常大，又矮又胖，不一定有腰没腰。
软的时候可以吃，成熟的结果皮木质化，可以制作各种各样的工具，供观赏。
请注意，有些植物的葫芦含量很高，果实的味道很苦，不能吃。 中毒后轻则躺在木板上，重则睡棺材。
光靠外表是分辨不出来的。 只能自己尝尝。 把苦的扔掉。
图1.3葫芦
蔬菜专用的两个变种为葫芦/var. hispida和葫芦/var. depresses，前者为圆柱形，后者为扁球形。
依我看，这两个人没必要严格区分，都是绿皮白肉、玉洁冰清，还是环肥燕瘦的区别而已。
据说葫芦在夏天傍晚开花，第二天中午凋谢。 在上海被称为“夜晚开花”。 日本人更有精神，被称为“夕颜”。
另一变种葫芦/var. microcarpa，果实长度小于10厘米，只有闲阶级才能观赏。
南瓜属三兄弟图2.1南瓜
图2.2南瓜
图2.3南瓜
2、南瓜/Cucurbita moschata，俗称一大堆，忽略不提。
原产于美国，于明代传入我国。
果实的多样化比葫芦还大，光靠形状是无法判断南瓜属于哪一个的。
请记住识别重要的点。 其果梗有棱和沟，瓜茎呈喇叭状扩大。
老了也能吃，在特殊年代可以充饥代替粮食，在岁月平静的情况下还可以做风味面和南瓜粥。
南瓜花、南瓜头也可以放进菜里。
图3.1最常见的葫芦
图3.2西葫芦
图3.3炸薯条、西葫芦品种
3、西葫芦/C. pepo原产于美国，清代始自欧洲。
国内常见的西葫芦品种多为中规中矩的统一形象，通常切片翻炒食用，或擦丝做成煎饼。
其实西葫芦和南瓜果实一样多变，什么样的蛾子都有。 日前各大景区用来欺骗游客的“飞轮哈密瓜”也是西葫芦品种，鉴别点还在果梗上。 有明显的棱沟，果茎增粗或稍扩大，但不是喇叭状。
图4.1笋瓜
图4.2笋瓜
图4.3笋瓜
4、笋瓜/C. maxima也原产于美国，不清楚是什么时候来的。
市场占有率并不低，很多时候都会提到南瓜的名字，这并不奇怪。 两者的口感味道和烹饪方法基本一致，在英语国家通常也没有区别。
要弄清这一点，还是需要看果梗。 笋瓜果梗短，圆柱状，无棱或沟，瓜茎不扩大或稍大。
另外，稻瓜皮较厚，南瓜皮稍薄，稻瓜比南瓜耐寒，又名“北瓜”。
丝瓜属Twins图5丝瓜
5、丝瓜/Luffa aegyptiaca，原产于亚洲，可能来自印度，野生分布于云南等地。
大众化的夏季蔬菜在各地都有，特别适合庭院栽培。
果实圆柱状，长度一般在15~30厘米之间，也有更长的品种。 结果后需要加上“吊坠”保持平整。 不会变成“歪瓜”。
嫩时口感柔软光滑，老了不能吃。 内部丝瓜络可以代替海绵作为清洗工具。
图6广东丝瓜
6、广东丝瓜/Luffa acutangula，又名角丝瓜、粤丝瓜，在华南有些地区本种称为丝瓜，普通丝瓜称为水瓜。
原产于亚洲，我国南方种植较多，北方少见。
与普通的丝瓜气质大不相同，果实表面有8-10条纵向的尖棱和沟，普通的丝瓜表面比较光滑，只有深色的竖纹。
烹饪时，硬角被去掉，瓜肉的口感相对有嚼劲。
黄瓜属二人组图7.1黄瓜
图7.2黄瓜
图7.3黄瓜，商品名“金童玉女”
7、黄瓜/Cucumis sativus原产于印度，我国普遍种植。
《中国植物志》对黄瓜的果实说：“表面粗糙，有带刺的驼峰状突起，平滑极薄。”
诚哉斯说，我们家乡曾经因生产“大刺黄瓜”而闻名，市面上的黄瓜也很少不带刺。 现在“接近平滑”的品种越来越多，不再是“稀有”，带刺的黄瓜反而被排斥在外。
另外，黄瓜的雌花可以直接放入料理中，口感也很好。
图8.1甜瓜
图8.2甜瓜
图8.3甜瓜
图8.4马泡瓜
8、甜瓜/Cucumis melo，原产非洲，栽培历史悠久，品种繁多，形态差异大。
分为薄皮甜瓜和厚皮甜瓜两种类型，传统意义上的甜瓜如甜瓜、蜜宝、羊角蜜等属于前者，甜瓜、甜瓜、伊丽莎白甜瓜属于后者。
有亚种的甜瓜/subsp. agrestis。 果肉白绿色，无香甜味，供蔬菜餐用； 马泡瓜是蔬菜瓜的野生型，气味清新，但不宜食用。
这些都是独苗，图9.1的黄皮西瓜
图9.2彩虹西瓜
图9.3籽瓜
9、西瓜/Citrullus lanatus，西瓜属，古称寒瓜。
原产非洲，五代时传入我国，是一种重要的夏季水果，我国各地均有栽培。
品种非常多，有红、黄、白的斑纹，现在有“彩虹斑纹”，果皮和种子也非常多样化，但不离其宗，至少形状基本统一。
此外，还有摘葵花籽吃的“籽瓜”，但白色的瓤味淡，一般人从未见过。
图10.1冬瓜
图10.2黑皮冬瓜
10、冬瓜/Benincasa hispida，冬瓜属。
原产于亚洲南部，可能来自中国，云南省西双版纳傣族自治州等地分布着野生，果实较小。
果实圆柱状或近球状，果皮通常有硬毛和白霜，能长大，头稳在国内葫芦科果蔬中第一(国外不行，不及南瓜属三兄弟)。
哈密瓜肉白如水，除了蔬菜外，还可以浸泡在各种糖果中。 “凤梨酥”是冬瓜做的。
图11.1苦瓜
图11.2小苦瓜
11、苦瓜/Momordica charantia，俗称皱葡萄、锦荔、苦瓜属。
原产于非洲，14世纪从印度传入中国。
可分为大型苦瓜和小型苦瓜两个品种； 前者以蔬菜为食，果实为圆柱形的“金铃子”是后者，果实呈纺锤形。
两者的形状大小和果皮瘤的皱纹有区别，但本质相同，不熟也苦，熟后变成橙色，红色假种皮甜，最后被先端三瓣裂。
图12.1蛇甜瓜
图12.2蛇甜瓜
12、蛇瓜/Trichosanthes anguina，栝楼属，原产印度，南北均有少量栽培。
花冠白色，裂片先端有卷曲的长流苏，形态独特； 绿色有苍白色条纹，成熟时橙色，长可达2米，通常像同一条蛇一样扭曲。
果实有点像巨大的豇豆，所以也叫蛇豆、豆角黄瓜。 水分很多，给人一种不怎么好吃的印象。 近年来有市售。
图13佛手瓜
13、佛手瓜/Sechium edule，又名洋丝瓜、合手瓜、佛手瓜属。
原产于南美洲，在南方栽培较多。
果实呈淡绿色，长相奇特，乍一看像握着拳头的“佛手”，因此有此名。
这个哈密瓜表面凹凸不平，想把皮剥开很难，而且沉默无味，可以不吃。
此外，该物种在南方多年栽培，在能吃地下块状根、能吃软尖方面是罕见的万能。
两个新水果图14刺角瓜
14、刺角瓜/Cucumis metuliferus，黄瓜属，又名火参果、非洲甜瓜、非洲黄瓜、火天桃、火星果等一系列。
原产于非洲卡拉哈里沙漠，国内有播种。
骨架清晰，长满刺，像金黄色的硬皮海参，果肉像凝胶，传言“味道像香蕉、柠檬和黄瓜三种的混合”，说实话，是老黄瓜的味道。
吃的时候请不要吃。 不能吃。 请切开放入蜂蜜，用吸管吸。
图15大拇指西瓜
15、粗毛马/Melothria scabra，商品名拇指西瓜，番马属。
原产于墨西哥、中美洲等地区，我国有引种栽培。
成熟的果实约2.5厘米长，正好相当于大拇指，表面有银绿色条纹，像小西瓜； 内部是青绿色的，和黄瓜很像。 奇怪的是，那吃起来也是酸黄瓜的味道，明明和黄瓜没有太近的亲缘关系。
昂贵的东西不漂亮，所以不建议试一试。
葫芦科还包括栝楼/Trichosanthes kirilowii、罗汉果/Siraitia grosvenorii、油渣果/Hodgsonia heteroclita、绞股蓝/gynostemmapentation