气调果蔬保鲜技术，早熟温州蜜柑的晚熟技术
完熟宫川温州蜜柑保鲜技术入门基金项目：国家重点研发项目( 2017YFD0202004 )资助。
高恒锦等柑橘采后腐烂损失一般在10%~30%，严重的达60%以上，采后防腐保鲜是确保生产效益的重要环节。
研究表明，柚类、橙类、柑橘类、柑桔类的耐贮藏性依次下降，广皮柑桔不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏。
浙江省临海市是我国利润最高的温州橘子种植区之一，“临海橘子”质优价廉，在国内外市场享有盛誉。
“临海蜜柑”多采用成熟栽培和延期采摘的技术，目前也有销售，以鲜果为主，能带给消费者最好的口感。
温州蜜柑的成熟和延期栽培，在采前和采后均有果实保鲜要求，且两者能有效衔接，降低损失，保证质量，但相关研究报道较少。
对此，笔者开展了本研究。
1材料和方法2018年9月至2019年2月进行试验。
试验果园是临海市涌泉柑橘专业合作社枳砧宫川温州蜜柑栽培基地，树龄30~35年，树高1.5~2m，冠幅2~3.5m，为缓坡砂质土栽培。
咪唑啉酮，有效成分含量450g/L，剂型乳膏，江苏龙灯化学有限公司制。
10%苯基乙醇水分散粒剂，浙江禾田化工有限公司生产。
肉桂酸钾，分析纯，湖北运成药业有限公司生产。
在果实完全成熟前2个月( 2018年9月20日)，用咪鲜胺400mg/L、苯醚甲环唑200mg/L、肉桂酸钾3mg/L (水溶液)喷洒，主要喷洒在水果表面。
完全成熟后( 2018年11月18日)选择无损伤果实分别采集600kg左右，采集后12小时内用咪鲜胺稀释液450mg/L浸泡1min，通风凉爽的室内自然阴干(2~3d )，柑桔专用PE保冷包
2018年11月23日，所有包装完毕，统一储存在温度3~5、空气相对湿度80%~85%的冷库中。
5个处理详见表1表1成熟栽培温州蜜柑果实不同保鲜处理情况
为了解不同处理的贮藏效果，在贮藏过程中，每15d抽样调查果实腐烂率，检测可溶性固形物、可滴定酸含量，重复3次。
为了解不同处理对果实货架期的影响，在贮藏过程中，每20d处理360个果实，重复3次，室温放置7d，观察腐烂情况。
为了了解不同处理果实的运输性能，在贮藏过程中，每20d处理360个果实，设置3个重复，用长宽高30cm15cm22.5cm、厚0.2cm的5层瓦楞纸板制成容量5kg的包装箱包装后，在箱外
非运输果实腐烂分级标准： 0级，无发病； 一级，轻度发病，腐烂面积占果实表面积的10%以下； 二级，中度发病，腐烂面积占果实表面积的10%~30%； 三级、重度发病、腐烂面积占果实表面积的30%以上。
腐败率=(腐败果数/总果数) ) 100% )单果腐败面积超过10%时按腐败果计算)。
病情指数=[ (各级病果数各级代表值)/)调查总果数最高级代表值] 100。
防腐效果=[ (清水对照病情指数-药剂处理病情指数) /清水对照病情指数] 100%。
果实品质可溶性固形物含量和可滴定酸含量、检测方法见参考文献。
应用邓肯氏新多极差法检验差异显著性。
2结果与分析2.1贮藏腐烂表2分析表明，贮藏15d出现腐烂现象，随着贮藏时间的延长各处理腐烂率有不同程度的增加，采前喷洒杀菌剂，采后浸泡保鲜剂有效减少了贮藏期间果实的发病和腐烂。
冷藏15d时优于处理3 (采前肉桂酸钾采后咪唑啉酮(的防腐效果最好，达90.77% )，冷藏30d优于处理2 )采前二酚采后咪唑啉酮)和处理4 )采后咪唑啉酮，冷藏45d和60d
冷藏30~60d均以处理1 (采前咪鲜胺采后咪鲜胺)防腐效果最好。
处理4各冷藏期防腐效果最低，冷藏60d防腐效果为60.92%。
短期贮藏(小于15d )肉桂酸钾的防腐效果优于苯醚甲环唑和咪唑啉酮，随着贮藏时间的延长吡虫啉的保鲜效果优于苯醚甲环唑和肉桂酸钾，与吡虫啉的内吸收特性有关
杜冬等地火龙果采后生理品质分析也认为，咪鲜胺效果优于苯醚甲环唑。
综合来看，咪鲜胺>在柑橘上的保鲜效果； 苯基醚甲基环唑>； 桂皮酸钾分级采前处理能有效提高温州蜜柑的保鲜效果。
谌丹丹等人的研究中，采集湖北宜昌温州蜜柑果实后，用咪鲜胺450g/L霜40%百可湿性粉剂的1，500倍液处理。 冷库贮藏60d防腐效果达81.5%，本试验采集后用咪鲜胺浸泡(处理4 )明显高于冷藏60d防腐效果( 60.92% )。
说明温州蜜柑完全成熟后，耐藏性可能下降。
2.2贮藏品质表3表明，入库时处理3可溶性固形物含量( 13.3% )明显高于其他处理，冷库贮藏各时期也最高。 同时田间观察发现果面变色略早于其他处理。
由此推测，采收前喷施适当浓度的肉桂酸钾有可能促进温州蜜柑果实变色，提高温州蜜柑品质。
随着贮藏时间的延长，可溶性固形物含量呈现出短期增加，然后下降的变化模式，下降程度不同，处理1、处理4、处理5分别下降5.56%、8.66%、8.66%，处理2下降0.79%，处理3下降1
可溶性固形物含量的变化模式可能是贮藏初期淀粉、果胶、粗纤维素等水解物增加，单糖增加导致可溶性固形物含量上升，后期可溶性固形物在呼吸作用下被消耗而下降。
在贮藏过程中，可滴定酸的变化模式与变化幅度基本一致。
贮藏期间果实品质的变化趋势与吴跃辉、王文军等人的研究结果一致。
冷库贮藏在60d内，果实品质比较稳定。
表2不同保鲜处理对温州橘子成熟栽培的防腐效果
注：处理编号对应内容见表1； 同列数据后不同小写字母差异显著( p )；p < 0.05 )。
表3、表4和表5相同。
表3不同保鲜处理对成熟栽培温州橘子果实品质
2.3货架期表4显示，随着贮藏时间的延长，果实货架期逐渐缩短(表明室温放置7d腐烂率和病情指数逐渐增加)； 保鲜处理后货架期优于对照，其中处理1效果最稳定，腐烂率和病情指数低于同期其他处理。
冷藏前中期(0~40d )，处理3和处理4效果基本一致； 随着时间的延长，冷藏60d时，处理4的效果优于处理3。
分析表明，这可能与处理3果实成熟度更高有关。
表4不同保鲜处理对温州橘子果实栽培货架期
2.4运输性能运输过程中，由于道路颠簸，部分果实有挤压、破裂等划痕，根据挤压划痕和腐烂面积大小判定腐烂果实等级。 零级，无按压损伤，无发病； 一级，压伤和腐烂面积小于果实表面积的5%； 二级，压伤和腐烂面积占果实表面积的5%~10%； 三级，压伤和腐烂面积大于果实表面积的10%。
表5表明，随着贮藏时间的延长，果实模拟运输中腐烂率逐渐增加，保鲜处理后的运输效果显著优于对照。
其中，处理1运输效果最好，处理2次、处理4次、处理3最差。
综合货架期和模拟运输结果，运输后腐烂率和病情指数高于同期采样室温贮藏7d，表明运输过程中腐烂率增加，容易诱发运输过程中颠簸和推挤造成的机械损伤、各种病原体入侵，可能导致腐烂率的增加。
表5不同保鲜处理对成熟栽培温州橘子果实运输性能
3讨论与结论目前对柑桔保鲜的研究大部分以八九成成熟度的果实为试验材料，证明保鲜剂处理可以延长保鲜时间，但成熟度不够，贮藏后口感不佳。
本研究以成熟宫川温州橘子果实为试验材料，结合采前保鲜(采前2个月喷咪鲜胺、苯醚甲基环唑或肉桂酸钾)和采后保鲜(采后用咪鲜胺浸泡果实)两个环节，对成熟果实进行保鲜
吡虫啉是一种广谱杀菌剂，对柑桔青绿霉病、茎腐病等采后病害有良好的防治效果，持效期长，可达到良好的保鲜效果。
苯醚甲环唑为三唑类杀菌剂，具有内吸收传导、抗雨水冲刷、药效持久及毒性低等优点，可用于多种水果采后病害的防治。
桂皮酸钾具有较强的抗菌活性，常用作软饮料的主要防腐剂成分。
肉桂酸钾被人体吸收后转化为苯丙氨酸。
部分苯丙氨酸从人体自动排出体外，少量的苯丙氨酸在苯丙氨酸羟化酶的催化下生成对人体无毒性的酪氨酸。
贺明阳等研究表明，合理浓度的肉桂酸钾处理能显著降低果实贮藏期腐烂率，且不影响采后营养物质含量。
本研究表明，在采前保鲜处理环节，咪鲜胺效果优于苯醚甲环唑，苯醚甲环唑优于肉桂酸钾。
本研究表明，采前喷洒保鲜剂，采后浸泡咪鲜胺，可有效延长成熟温州蜜柑低温贮藏保鲜时间，采前喷洒咪鲜胺，采后浸泡咪鲜胺效果最好，采前喷洒肉桂酸钾，采后采前喷洒保鲜剂，采后浸泡亚胺的保鲜效果优于单采后浸泡亚胺，保鲜剂处理可延长贮藏果实货架期，适度运输损失