酒店各部门职能简介，酒店的五大职能

酒店管理者应当清楚酒店各部门的工作职能。 今天，小编整理了一份详细的工作职能清单，涉及酒店8个部门，即行政部、财务部、采购部、餐饮部、工程部、公关销售部、客房部和培训部，记得收藏，有空慢慢看。

01

行政部的工作职能

行政部是酒店内负责行政事务和后勤保障的部门，由行政团队、制服房、员工食堂等组成。

主要任务是为员工做好物流保障负责确保酒店食品饮料和饮用水符合卫生标准负责酒店车辆维护的政府部门负责酒店内部各种卫生许可证申报和复验的合资、合作、承包项目的卫生管理，相关事宜

设计组织，编制定员。

在酒店决策层的指导下，要根据酒店的规模、等级和经营特点决定酒店的组织机构和各部门的人员编制。

制定人事管理制度。

根据酒店人力资源方针、政策，制定员工规范、晋升、离职等各项管理制度。

计划并实施员工招聘。

根据酒店经营工作需要，制定酒店所需员工的招聘计划并组织实施。

做工资、福利、劳动保护工作。

按照国家有关劳动工资的政策和酒店规定，做好职工工资等级、调整等工作，监督各部门劳动保护措施的落实情况。

02

财务部的工作职能

制定财务计划，加强计划。

管理财务部应当根据有关部门规定的方针政策、制度、纪律及本酒店实际情况，编制财务计划，并对计划执行情况进行监督检查； 筹集各项资金，管好，用好资金。

做好经济核算，控制成本。

财务部应利用通过核算反映和监督酒店经济活动及其成果、控制和管理核算过程的会计资料，监督酒店运行中的倾向性问题，尽量降低成本、节约费用，提高酒店效益水平。

加强财务分析，提供决策参考。

财务部要根据财务计划深化对各项经济指标执行情况严格考核的实际安排研究，分析酒店经营管理状况，为酒店决策层提供财务信息资料，促进酒店经营管理的改进。

坚持会计监督，维持财经纪律。

财务部应当严格遵守财经纪律按照国家有关方针政策组织经济活动和财务管理工作坚决制止将财经纪委和化公私有化、克扣公肥私用、挥霍浪费等行为，保证酒店资产保值、增值。

03

采购部的工作职能

制定酒店的购买计划。

采购部应根据酒店业务经营的需要编制酒店所有物资的采购计划，在总经理授权范围内审批各部门的采购申请，并与财务部一起控制采购资金的使用。

组织物品采购。

采购部要根据各部门的采购申请和物资库存情况，确保按时、保质、保量组织所需物品的采购。

采购过程中，应货比三家公司严格控制进货价格。

做好进货的检查、库存、发放工作。

采购部要认真出口采购物资的验收、库存、发放及会计登记、会计核算等工作，制定并执行相关规章制度，特别是要做好酒店所有进口物资的报关、纳税等工作，按程序及时提取物资。

提供源信息。

采购部应经常进行市场调研，收集各种物资信息资料，反馈物资使用部门，提出物资使用和管理意见和建议，降低酒店费用支出，提高经济效益。

04

餐饮部的工作职能

把握市场需求，合理制作菜单。

餐饮部了解本酒店目标市场客户的消费特点和餐饮要求，了解不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客户的餐饮习惯和餐饮需求，并据此制定针对目标市场客户的各种菜单，针对客户的餐饮服务进行个性化定制

进行饮食创新，创造经营特色。

酒店的餐饮服务必须具备吸引顾客并与其他酒店和社会餐厅、餐厅竞争的能力，最重要的是要创造自己的经营特色。

这就要求餐饮部挖掘人的潜力，积极继承传统，研究开发的菜肴品种，提供与之相适应的餐饮环境和特色服务。

加强餐饮销售，增加营业收入。

餐饮部在酒店营销策划的指导下，通过研究分析餐饮客户的消费需求，精心选择销售计划，开展多种形式的促销活动，积极招揽各种宴会，努力宣传销售假日和酒店特色餐饮，争取更多客源，提高来店客户的平均消费水平

控制餐饮成本，提高收益水平。

餐饮经营的目的是在满足客人餐饮需求的前提下为酒店创造效益。

提高餐饮收益水平，除了扩大餐饮销售外，还必须严格控制餐饮成本。

首先是降低食品成本。 餐饮部要根据酒店星级和目标市场客户消费水平合理定价，控制食品原料采购价格、数量和质量，加强食品原料检验、库存和发放管理，减少仪器原料损失和浪费等。 其次，尽力降低劳动力成本。 餐饮部做好营业量预测，按劳动定额合理组织劳动力，安排员工工作时间，加强培训，提高员工劳动效率，从而降低劳动力成本，再次减少低值易耗品的消耗。 餐饮部应确定低值易耗品消费标准，在满足客户需求的前提下，尽量减少浪费和减产，增加利润。

05

工程部门的职务

保证酒店的能源供应。

要确保为酒店提供能源的设备，如供电、供热、制冷、蒸汽供应等的正常运行，根据酒店各营业部门的需要在保质、保质、量供能源的同时，尽量节约能耗。

加强设施设备的维护。

根据设施设备的种类、结构、性能、运行时间和技术要求制定相应的维护计划，确保设施设备的正常运行。

此外，对各部门使用设备的员工进行上岗培训。 培训内容是对他们在工作中使用设备的员工进行上岗培训，培训内容是他们在工作中使用设备的维护要求。

同时，工程维修人员应对酒店所有设施设备进行巡检，发现设施设备任何异常情况，发现问题，及时解决。

进行设施设备的更新改造。

为了发挥设施设备的综合效益，避免老化，提高酒店的竞争力，酒店的设施设备应当每隔几年进行更新、改造。

小范围项目时，工程师应尽量自行施工； 大跨度或重大项目由外部单位施工的，工程师应做好监理工作。

此外，酒店举办重大活动如大型宴会、会议等，工程部应配合安排场地。

06

公关销售部的工作职能

一、销售部分：制定销售计划。

要根据酒店的经营目标，收集和分析各种市场走向的动态，制定酒店招商引资的销售计划并组织实施。

与客户建立良好的合作关系。

要与旅游行政管理部门、外事部门、各旅行社、航空公司、铁路局客运站和驻当地的商社、办事机构、企事业单位等保持密切联系，经常沟通，了解客人的需求，建立长期稳定的良好合作关系，促进酒店产品的销售

进行酒店产品的宣传销售。

要根据本酒店的实际情况确定目标市场，及时对目标市场开展各种宣传、促销工作，确保实现酒店起售目标。

反馈各种信息。

应将收集到的各种客源市场核算信息反馈给酒店，参与酒店产品创新和组合开发的研究，使酒店产品更能满足目标市场需求，提高销量。

二、公关部分：提高酒店知名度和美誉度。

应该充分利用新闻媒体提高酒店的知名度和美誉度。

名人来店住宿、知名厂商代表来店开会、酒店参加社会公益活动，应当及时通知各新闻媒体，通过新闻报道提高酒店声誉。

得到群众的理解和支持。

要加强与国内外公众的信息交流，与公众建立良好的感情，以取得他们对酒店各项工作的理解和支持。

在酒店内部，必须加强与员工、各部门、股东的沟通，创造一个关系融洽、凝聚力强的内部环境；在酒店外部，除了与客人、新闻媒体、政府各部门和社区的沟通外，还要进行酒店的生存与发展

反馈公众信息，分析环境形势。

要向酒店决策者提供社会对酒店的评价，如酒店的特点、优势、服务质量等，员工和股东酒店的态度等信息，起到决策参谋的作用，同时发挥国家政策、法令变化、舆论导向、公众意向、经济形势和酒店市场的

树立酒店形象，维护酒店声誉。

树立和发展酒店形象是促进酒店发展的重要手段之一。

因此，必须密切关注公众心理、意向的变化，以及快捷酒店的公关策略，树立酒店良好的形象，为酒店的发展不断创造良好的社会、舆论环境。

在出现不利于酒店形象的情况时，临危不惧，反应迅速，得到舆论支持，妥善处理，维护酒店声誉。

07

客房部工作职能

一.大堂部分：出售客房。

配合销售部开展各类宣传活动； 接受客房预约，接待管理预约工作的客人(无论有无预约)； 为客人办理入住手续，安排客房，确定房价。

提供各类前厅服务。

主要有：去机场、车站、码头等迎接客人的服务、行李服务； 咨询服务； 邮件服务； 贵重物品的保管； 处理投诉； 通过电话总机的各项服务等。

联络、协调对客人的服务。

客房销售中掌握的客户信息及时通报酒店其他相关部门，使各部门能根据客户需求提供针对性服务受理投诉并及时反馈相关部门了解的客户意见和处理情况。

做客帐。

酒店为入住客人提供一次性结财服务。

因此，每个住宿客人都要单独设置结账卡，接收各营业厅传输的结账资料，及时记录住宿客人的消费情况。 为每夜进行累计并审核的离店客人提供结账、收款、转账等服务。

处理各种信息、资料。

作为酒店的信息中心，应当对每天收到的大量客源市场需求情况、产品销售情况、营业收入报表、客户对酒店的意见和建议等信息进行分类处理，并及时向酒店客户结构报告或传达给相关部门； 并为来店客人建立客源档案，记录客人的基本信息和客人在酒店的消费情况，为各项其他业务提供部门参考； 此外，还必须存储和归档各种信息，以便随时使用。

二、客房部分：做好酒店的清洁维护工作。

提供各类客房的客房客房服务。

客房部应在客人住宿期间提供优质服务，使客人完全满意。

客房部为客人提供的接待服务主要有：接待服务、电话服务、洗衣服务、客房服务、接待服务、擦鞋服务、物品租赁服务、遗物处理等。

进行客房产品的革新。

根据客人的需求和本酒店的特点进行客房产品的创新，以科学合理的使用功能和优美的艺术形式为客人创造美丽、舒适的生活环境。

客房产品的创新主要体现在：根据客户特点，适当减少标准间数量，增加单人房数量；无烟客房(楼层)、女性客房)、残疾人客房、儿童套房、商务套房等客房种类的调整。 客房布局的变化服务方式的变化。

加强设备、物品的控制。

制定本部门的设备、物品采购计划，做好检查把关和报废把关； 制定设备、物品管理制度寻求降低从事设备保养和维修工作的客房成本的新措施。

08

培训部的工作职能

培训部是酒店负责提高人员素质和合理利用与开发人才的职能部门。

组织、指导酒店培训。

洞察酒店的情况。

定期对员工进行评价。

根据员工各方面的工作情况，通过一定的项目或目标进行定期考核，形成制度，对员工进行科学、有序的分析和评价，公正、合理地确定员工的工作业绩和酒店价值。

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