农作物的种植过程，农作物的细菌病用药
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后熟期( store maturation period )是指作物从收获成熟到生理成熟的时间。
粮食通常以种子发芽率达到80%以上作为建成后熟的标志。
后熟期间，粮籽中淀粉、蛋白和脂肪含量增加，食用质量和技术质量得到改善，酶活降低，呼吸变弱，种胚成熟，萌发力提高，是一个质量改善的过程。
粮食后熟过程中会释放一定量的水和热，但后熟期较长的粮食在储藏前期可能会出现“出汗”、“变温”现象，粮食储藏稳定性差，应加强粮食情况监测。
适宜的高温、低湿、良好的通风贮藏条件可以促进粮食后熟。
大多数粮食作物都有后熟期，不同粮食品种的后熟期不同，如小麦后熟期一般为几周至三个月；玉米后熟期为一个月左右；大豆后熟期为一个半月至两个月。
也有籼稻等没有后熟期的粮食。
不仅粮食有后熟期，许多果蔬也有后熟期。 例如荔枝、香蕉、梨、甜瓜等。
小麦后熟方面，后熟期小麦籽粒硬度、湿面筋含量变化幅度不大，下降数值和面筋指数增加。
研究表明，0-12月贮藏过程中，小麦蛋白质含量基本不变，小麦谷蛋白含量逐渐上升，醇溶蛋白含量逐渐下降。
随着保存时间的延长，面团流变学特性逐渐改善，具体表现为面团稳定时间增加，弱化度逐渐减小，最大伸长阻力逐渐增大，面团伸长度逐渐减弱。
玉米后熟的研究报道很少，业界普遍在收获一个月后开始使用。
对于大豆的后熟，新收获的大豆经过一定时期的贮藏后出油率会提高。
研究表明，主要脂肪酸中硬脂酸、油酸、顺-13-十八碳烯酸、亚麻酸、花生酸、山嵛酸的相对含量在大豆后熟期前后差异无显著性，肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸的相对含量与大豆后熟期有显著性
研究表明，未成熟种子成活率低；后不成熟小麦面粉烘烤质量差。
所以，使用新粮时，一定要注意对后熟期粮食的影响哦。