陈丽敏：美味的焖饭。

香喷喷的煮饭

陈利民

川北人喜欢煮饭，喜欢煮饭，这早就成了生活习惯。

我妈妈是煮饭的巧手。

小时候父母收入微薄，兄弟姐妹也多，家里很穷。

妈妈煮饭的目的，不仅能从经济上管理温饱，还能节约家庭开支。

我年轻的时候，在妈妈身边听惯了。

其实，妈妈煮饭的工序也不简单。

先将大米煮半熟，过滤后捞到筲箕里，舀出米汤，再洗铁锅擦干净，加入少许菜油，将四季豆翻炒至五熟，用半熟大米均匀地铺在四季豆上，沿锅边倒入适当的井水，梨锅子

做煮饭的重要因素来自柴火。

家庭经济状况好的要用煤火。

那时，妈妈把煮好的饭搅拌均匀，舀了一碗电饭煲，交到每个人的手里，男女老少都开心地围着铁锅玩。

偶尔家里也会沾有豆腐皮和腌菜。

填饱肚子后，再喝一碗米汤，我的肚皮就会变圆。

米饭经济实惠不仅是饭菜合一，也不用在家里把汤另煎浪费，米汤现成。

在我的记忆中，那碗白生生的米汤不淡不浓，微甜，有稻谷一样的暗香。

母亲煮的米饭的图案各不相同，根据配料的不同，有洋芋头煮的饭、紫豇豆煮的饭、老南瓜煮的饭、红苕煮的饭、芋头煮的饭等。

每到过年或节日，妈妈都会在米饭里添加一些培根颗粒。

孟子有说。 “饮食的人，是个卑鄙的男人，因此会养小失大。

”，如果一个人专心填饱肚子的话，我认为因为小就会失去大，或者被看不起。

但是，人活着需要食物，必须温饱。

孟子是圣人，我是布衣凡人，我牢记“民以食为天”。

在大巴山地区，有村民用吊桶煮饭，至今难忘。

村民先把吊桶米放在柴炉上七熟，然后搬到房子中央的石坑里，用文火加热三分钟。

那种煮饭，不用小菜就能把嘴弄酸。

现在，这些美味的煮饭并不多见。

如果用今天的天然气煮饭，我想那种食物的效果一定是南辕北辙。

《朱子语录》有言：“饮食者，天理也； 追求美味，人也想要。

不久前，城市里也流行柴火鸡、生态米、环保猪肉等。

这充分说明，如今辛苦奔波的城市人，也渴望找回食物的美好记忆、原始的真谛。

香喷喷的煮饭不仅是我美好的回忆，也是我刻骨铭心的怀旧。