农产品贮藏与加工试题，农产品贮藏加工试题及答案
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2022年自考《农产品加工》模拟试题7.1
一、单项选择题
1.油料烘干方法较多，大型制油厂仍然采用的主要方法是（）
A.热力干燥法B.日晒法
C.室内自然通风法D.日晒、通风法
2.酱油色、香、味的形成主要是在（）
A.前期水解阶段B.前期氧化阶段
C.后期发酵阶段D.后期合成阶段
3.淀粉制取过程中，浸泡工艺常用使用的浸泡剂是（）
A.盐酸B.亚硫酸
C.硝酸D.柠檬酸
4.油脂精炼过程中，离子交换法脱色能脱去油脂中的（）
A.天然色素B.合成色素
C.离子性色素D.非离子性色素
5.稻谷籽粒中主要含有的维生素是（）
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素E