掌握连锁经营的管理知识(二)
任务二学会连锁的采购管理办法
任务说明
为熟悉和掌握连锁店采购管理的方法，掌握连锁企业经营管理的知识奠定基础。
导入任务
联合销售尿布和啤酒
美国沃尔玛连锁超市货架上并排出售尿布和啤酒，使看起来像风马牛的尿布和啤酒的销售额双双增加。 尿布啤酒=更大的利润。
原来，美国女人经常告诉丈夫下班时要为孩子买尿布，很多丈夫买尿布后会买自己喜欢的啤酒。
沃尔玛在仔细分析超市原始交易数据后，发现了这一规律，将啤酒和尿布一起销售，促进了合作销售。
问：谈谈你对这个故事的看法吧？
任务执行流程
第一步是理解商品购买的概念和分类。
步骤2了解商品采购的管理内容和原则。
步骤3掌握购买商品的步骤和功能。
步骤4学习选择商品购买途径。
[基本知识和技能]
一.商品采购的概念和分类
(一)购买商品的基本概念
企业或个人为了满足某一特定需要，通过购买、租赁、贷款、交换等多种方式取得商品和劳务使用权或所有权的活动过程。 这包括国家专门采购商品和购买商品等。
在日常经营活动中，连锁企业的商品采购主要是以集中采购方式为主的商品采购活动。
(二)商品采购的分类
1 .集中采购：企业设有专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业商品采购工作，企业所属各门店只负责销售。
2 .分散采购：公司将采购权分散到各分行，在各门店核定的商品资金定额范围内，直接向供应商采购商品。
3 .内部采购：由零售商自身员工组成，采购决策由企业全职员工做出。
4 .外部采购：聘用外部机构完成采购职能的。
5 .驻外采购：办公室通常位于重要的商业中心，提供有价值的数据和有效的联系与内外部采购组织联系，往往完成具体的采购任务。
6 .团购：一群独立的零售商聚集在一起向供应商大量购买，可以获得数量折扣的购买。
7 .控制国家专用商品采购。 例如香烟、食盐、进口酒类等。
国家制定专门管理商品采购工作的规范，以确保商品采购流程的准确性、规范性。
8 .自购：适用于无固定供应商的生鲜商品，或为特价促销而低价大量购买的生鲜商品，包括水产、肉类、水果、蔬菜等。
二.商品采购管理的内容和原则
(一)商品采购内容
1、数据管理。
2、调查与分析。
3、采购业务。
4、库存管理
5、质量管理
6、残次品报废。
7、新产品开发。
8、由制造商(供应商)管理。
9、制定标准和审查。
10、向上级决策部门报告等。
(二)商品采购管理原则
1 .合理价格。
2 .可靠性和可持续性。
3 .大众化和实用化。
4 .产品不老。
5 .适当的时间、地点、方式。
三.商品采购管理的职能和程序
(一)商品采购职能
1 .商品采购制度选择：采用集中采购制； 商店实际上是可以自己购买的连锁店总部有限授权的分散采购制度。
2 .商品采购功能：开发新商品、新供应商； 废弃滞销商品和不良供应商； 控制进货的支付。
(二)购买商品手续
1 .与供应商合作。
2 .决定价格。
3 .协商价格。
4 .把商品引进卖场。
5 .跟踪管理。
四.商品采购渠道的选择
商品采购渠道是指企业通过什么环节、什么渠道采购商品回来。
商品通过的水平越多，路线就越长。
相反，路线越短。
(一)商品采购渠道选择原则
1、精简：尽量压缩采购环节，加快采购速度；
2、就近：商品价格相近时就近购买；
3、快捷：尽量减少中转手续，节约时间；
4、节约：从各方面节约采购成本。
(二)商品采购渠道分类
1 .商业系统批发企业。
2 .生产企业。
3 .批发交易市场。
4 .商品配送中心。
5 .新的外部供方。
(三)确定商品采购经营目录
商品目录中包含使用目录和必需目录。
这是连锁企业在决定采购范围后，将各商品的品种详细列出来制定的商品经营目录。
在确定购买商品的范围时，必须考虑以下因素：
1、商店经营规模和特点；
2、门店目标市场
3、产品生命周期和新产品开发；
四、竞争对手的情况
5、商品本身的特点。
[课堂活动的内容和组织]
1 .活动内容
(1)要求学生以组为单位，研究和分析当地连锁企业的商品采购流程
)2)以组为单位在讲台前陈述本组分析结果；
)3)要求教师评价学生的讨论结果。
2 .活动组织
)1)组织学生组成小组，3-5人为一组。
)2)教师参加各组讨论
)3)学生选择企业或老师提供。
[职业技能培训]
实训主题：为当地企业设计商品采购方案。
实训要求：通过实训，要求学生熟练掌握商品采购知识。
实训内容：连锁企业商品采购知识。
实训准备：要求学生利用业余时间，收集和分析当地企业商品采购的资料。
实践培训步骤：
第一步：组织学生组成一个3-5人小组。
步骤2 :要求各组收集和分析当地企业岗位分析的资料。
第三步：汇总整理。
步骤4 :制作副本。
实训成果：连锁企业商品采购方案。