饭店餐馆集团管理实务（高等教育出版社)
饭店餐馆集团管理实务
作者：蔡万坤
出版社：高等教育出版社出版时间：2010-05-01
开本：16开
页数：323页
饭店餐馆集团管理实务 版权信息
- ISBN：9787040295306
- 条形码：9787040295306 ; 978-7-04-029530-6
- 装帧：暂无
- 版次：第1版
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 印刷次数：暂无
饭店餐馆集团管理实务 本书特色
《饭店餐馆集团管理实务》：高等学校旅游管理专业主干课程教材。
饭店餐馆集团管理实务 目录
章 饭店餐馆集团管理基本原理——认清你的管理对象节 饭店餐馆集团管理概述案例：美国饭店大王斯塔特勒的饭店集团公司第二节 饭店餐馆集团管理的产生和发展案例：依靠房地产经营起家的喜来登饭店集团第三节 饭店餐馆集团管理的特点、原则和任务案例：依靠多品牌模式取得快速发展的雅高集团第四节 饭店餐馆集团发展的基本模式案例：假日饭店公司创建的饭店集团的特许经营模式课后作业第二章 饭店餐馆集团管理的领导核心与制度打造——建立和完善使集团扬帆远航的指挥与运行机制节 集团股东会与董事会的领导核心及其制度打造案例：广和楼餐饮集团公司股东会的组成与职权范围第二节 集团监事会的领导与监督制度打造案例：回忆与一位监事会主席的简短交谈第三节 饭店餐馆集团的组织机构打造案例：集团化管理的机构建设要坚持循序渐进第四节 饭店餐馆集团总经理及其领导团队、领导制度打造案例：打造全球快餐帝国的麦当劳总裁型经理克劳克第五节 饭店餐馆集团派出管理的机制与人员打造案例：香港半岛集团派出管理的饭店开业总经理课后作业第三章 饭店餐馆集团的战略和预算目标管理——点亮指引集团不断发展的指路明灯节 饭店餐馆集团战略目标管理原理概述案例：大众传媒蓝海战略的运用给我们带来的启示第二节 饭店餐馆集团发展的战略选择案例：海尔集团与狼共舞的战略决策与国际化发展第三节 饭店餐馆集团的战略方案研制方法案例：一家餐馆集团公司的战略宗旨和战略方针第四节 饭店餐馆集团的预算目标管理案例：饭店餐馆集团的预算科目设置课后作业第四章 饭店餐馆集团管理的旗舰企业建设——精心打造集团规模拓展的旗帜和标杆节 饭店餐馆集团旗舰企业的作用、构成与基本条件案例：中江酒店——中江之旅酒店管理公司的旗舰企业第二节 饭店餐馆集团旗舰企业建设的内容和方法案例：布法罗斯塔特勒饭店——美国早的集团旗舰企业第三节 饭店餐馆集团与旗舰企业的关系协调案例：从首旅建国国际与建国饭店看集团与旗舰企业的关系课后作业第五章 饭店餐馆集团预订中心的管理技术和方法——打造集团化发展的市场网络和核心竞争力节 饭店餐馆集团预订中心的作用及其预订网络构成案例：北京丽都假日饭店为什么能够常年保持高出租率第二节 饭店餐馆集团的预订系统打造技术案例：淡季客房出租率提高带来的喜悦第三节 饭店餐馆集团预订中心的预订业务管理方法案例：一份来自互联网的饭店客房预订单课后作业第六章 饭店餐馆集团规模拓展的管理技术和方法——充分发挥集团化管理的人才与技术优势节 输出管理的规模拓展管理技术和方法案例：一家酒店管理公司受托管理单体饭店的谈判方案摘要第二节 租赁经营的规模拓展管理技术和方法案例：美国成功的一家租赁经营的饭店企业第三节 特许经营的规模拓展管理技术和方法案例：饭店集团向特许经营的加盟企业的收费项目第四节 开业策划和顾问式管理的技术和方法案例：刘总经理的工作为什么受到了双重嘉奖课后作业第七章 饭店餐馆集团集中采供的管理技术和方法——发挥少花钱多办事的集团优势节 饭店餐馆集团集中采供管理概述案例：公鸡联合效应给我们带来的启示第二节 饭店餐馆集团集中采购的管理技术和方法案例：集中采供管理与各加盟企业的关系协调图示第三节 饭店餐馆集团的库存管理案例：饭店餐馆集团库存物品账务管理的表格示例第四节 饭店餐馆集团的派送业务与采供管理控制方法案例：派送服务使这家餐馆降低了原料成本课后作业第八章 饭店餐馆集团品牌营销的管理技术和方法——打造集团化发展的市场形象和标识节 饭店餐馆集团品牌营销原理概述案例：马里奥特集团的系列品牌营销第二节 饭店餐馆集团的品牌建设案例：餐饮企业集团“小蓝鲸”的品牌建设第三节 饭店餐馆集团的品牌传播与推广案例：美国饭店集团广泛细致的品牌传播第四节 饭店餐馆集团品牌资产的评估、运作和保护案例：集团品牌资产的价值表现种种课后作业