饭店管理基础（浙江大学出版社)
饭店管理基础
作者：阮晓明
出版社：浙江大学出版社出版时间：2009-09-01所属丛书：
高职高专工学结合优质教材丛书
开本：16开
页数：162
饭店管理基础 版权信息
- ISBN：9787308069694
- 条形码：9787308069694 ; 978-7-308-06969-4
- 装帧：暂无
- 版次：第1版
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 印刷次数：暂无
饭店管理基础 本书特色
《饭店管理基础》：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材
饭店管理基础 内容简介
简介
本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。 该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企业文化等内容，每一节由“案例导读”引入，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关链接的形式列出，生动活泼，便于学生学习。
饭店管理基础 目录
章 饭店与饭店集团节 饭店与饭店产品1第二节 饭店的起源、发展及趋势8第三节 饭店的分类与评级18第四节 饭店集团25第二章 饭店管理基本知识与方法节 饭店管理的基本知识41第二节 饭店管理的基本方法48第三章 饭店业务管理节 饭店管理业务构成55第二节 饭店业务运行组织60第三节 饭店业务运行管理63第四章 饭店计划管理节 饭店计划管理与类型73第二节 饭店计划编制与实施78第五章 饭店的组织管理与沟通协调节 饭店组织管理87第二节 饭店沟通与协调96第六章 饭店人力资源管理节 饭店人力资源管理含义及内容104第二节 饭店人力资源开发与利用107第三节 饭店员工激励116第七章 饭店服务与服务质量管理节 饭店服务123第二节 饭店服务质量管理129第八章 饭店的形象管理与企业文化节 饭店形象管理142第二节 饭店的企业文化156