北京中轴线文化游典:美食–口福四时(北京出版社)
北京中轴线文化游典:美食–口福四时
作者:张鹏
出版社:北京出版社出版时间:2021-10-01
开本:16开
页数:317
北京中轴线文化游典:美食–口福四时 版权信息
- ISBN:9787200164091
- 条形码:9787200164091 ; 978-7-200-16409-1
- 装帧:暂无
- 版次:暂无
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北京中轴线文化游典:美食–口福四时 内容简介
民以食为天,作为北京的生命线,中轴线自然集结了众多美食。数百年间,北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、变迁,美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火,以美食老字号为线,分享一道道北京特色美食背后的故事。
北京中轴线文化游典:美食–口福四时 目录
前言?? 这一碗人间烟火,数十载快意人生??
辑?? 中轴线南段??
天桥市场:天桥小吃的回忆,北京有烟火气的市井生活画卷
老磁器口豆汁店:这道“暗黑”的料理,喝它成为检验北京人的标准
丰泽园:一道海参能做出多少花样?顶级鲁菜馆的京城沉浮录
晋阳饭庄:左边紫藤花,右边香酥鸭,隔着二百余年时光和纪大人对饮
正阳楼:它名列京城“八大楼”,在民国美文里留下一段传说
致美楼:一家点心铺的逆袭,梁实秋爱吃的这道名菜“满血复活”
王致和臭豆腐:太后赐名阿哥叫卖,北京有“味道”的美食非它莫属
便宜坊:从南京到北京,这一只“烤鸭”比故宫岁数还大
全聚德:没有烦恼是一只烤鸭解决不了的
稻香村:过年的念想儿,和点心匣子的一场爱恨情仇
信远斋:老北京受欢迎的冷饮,这些名人都是它的粉丝
西来顺:这家“摩登”老字号的招牌菜为何用京剧名角儿命名
第二辑?? 中轴线中段
北京饭店:中国顶级饭局的奥秘,“开国宴”到底吃了什么
又一顺:国家元老级名厨揭秘勤行规矩,烤鸭要从养鸭子做起
天福号:北京人“咬春”少不了它,“贴秋膘”的主角也是它
四川饭店:胡同里的正宗川味国宴,流传着一段红色传奇
鸿宾楼:猜不透的全羊宴,解不开的黄金匾——清真楼的秘密
东来顺:北京有一道神奇的菜,只有它可以“一菜成席”
砂锅居:歇后语里的这家老字号,二百多年一招收服食客心
森隆饭庄:老食客惦记了十多年,细说一道招牌菜里的讲究
悦宾饭馆:这家胡同里的饭馆为何成为改革开放的“历史符号”
仿膳饭庄:虽然没吃过满汉全席,但这里有满满的童年记忆
第三辑?? 中轴线北段
东兴楼:这里不仅有招牌名菜,还有名人趣闻逸事佐餐
富华斋饽饽:一道点心的坚持与执着,寻回失去的北京味道
马凯餐厅:重回什刹海后门桥边,北京人心里的经典湘味
同和居:它是“八大居”之首,鲁迅为什么爱吃这道菜
烤肉季:什刹海边钟鼓楼前,北京人的“武吃”就是这么带劲儿
荷花市场:“河鲜儿”与“冰盘”,这里有老北京惬意的夏天
第四辑?? 中轴线上经典美食
六必居、天源酱园、桂馨斋等:北京的酱菜,妙在不太咸,同时又不太甜
义利食品:北京孩子童年里的果子面包味儿,来自这家“洋字号”
护国寺小吃店、隆福寺小吃店、锦芳小吃店:每个北京人的记忆里都少不了门口那家小吃店
稻香村、锦芳、护国寺等:摇元宵比吃元宵更有趣,摇出红红火火的新一年
包子、饺子、锅贴、烧麦等:“吃馅儿”是北京人的一种情怀,五味人生都包在里边
炸酱面:四九城到处都有炸酱面,哪一碗让人想念
炒肝、卤煮、爆肚:下水的逆袭,北京人钟爱的重口味“老三样”,您爱了吗
羊蝎子火锅:这道被宋代大文豪挖掘出的美味成为北京人的新宠
糖葫芦、糖炒栗子、烤白薯:您要是没吃过这三样就亏大了,京城老百姓无人不爱
芝麻酱:北京人用它“蘸世界”,有了芝麻酱,这些食物闪闪发光
舌尖品味之旅??