老北京述闻:饮食名馔（北京出版社)
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老北京述闻:饮食名馔
作者：黎晓宏总主编
出版社：北京出版社出版时间：2021-01-01
开本：23cm
页数：166页
老北京述闻:饮食名馔 版权信息
- ISBN：9787200159547
- 条形码：9787200159547 ; 978-7-200-15954-7
- 装帧：暂无
- 版次：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 印刷次数：暂无
老北京述闻:饮食名馔 本书特色
《老北京述闻》着重从古都文化、京味文化等方面，涵盖了北京的皇城文化、士大夫文化、市井文化等多方面内容。旨在通过讲述北京人文故事，提炼首都文化符号，探讨首都文化的特点与传承。博杂中现传统，粗犷中见讲究。留住北京味道，传承美食文化。爆肚儿、炸酱面、桃酥、糖耳朵、糖葫芦、干蹦儿、姜豆干、油炸鬼、枣豆腐……北京小吃是回忆，是儿时的味道。更是北京人的情怀、精神和乡愁。
老北京述闻:饮食名馔 内容简介
本书以一个北京小吃业发展的亲历者视角，甄选具有代表性的60余个北京小吃品种和京城百年老店的人文趣事，向读者们展现丰富可口的京味美食文化，记录当下传统小吃行业的变迁，希望能够让更多的人了解、喜欢和热爱北京小吃文化。
老北京述闻:饮食名馔 目录
前言
北京饮食的来源
宫廷风味
官府风味
民族风味
各地风味
传承有序的各类老字号与名菜名人故事
八大堂
八大楼
八大春
八大居
四大顺
当代名店
丰富多彩的小吃
早餐
正餐
茶点
零嘴
北京小吃拾遗