北京自考教材12047理货业务考试大纲下载

北京市高等教育自学考试课程考试大纲

课程名称：理货业务 课程代码：12047 2012年9月版

第一部分 课程性质与设置目的

一、课程性质与特点
理货业务是北京市高等教育自学考试连锁经营管理专业（专科）的一门核心课程。本课程采用典型企业的典型个案为载体，使课程学习和真实工作完全对接，使学生“上岗即上手”。本课程分为六个单元。六个单元主要围绕连锁门店基层岗位的工作，注重实际工作中必不可少的基础技能训练。

二、课程目标与基本要求
（一）课程目标
1．知识目标
通过本课程学习，使学生了解连锁门店的岗位特征、业态类型。懂得只有熟练掌握员工基本技能，才能向管理迈进，成为基层领班人—店长。
2．能力目标
通过本课程学习，培养学生熟悉门店基础工作流程及掌握相关技术的能力。
3．素质目标
通过本课程的学习，培养学生的市场意识，熟悉连锁门店工作流程和相应的规章制度，培养学生的职业素质。
（二）基本要求
1．了解熟悉连锁门店的岗位设置（以便利店为典型）和操作规章。
2．了解商品的订货模式与原则，熟悉商品的验收与存货控制，掌握连锁门店的订货管理和存货管理，培养订存货管理的实操能力。
3.理解商品验收的基本原则，掌握商品验收的各种方式和方法，掌握对主要商品进行验收的具体操作，掌握储位管理的原则，熟悉储位管理的步骤及储位的分配方式，掌握商品在库保管保养的操作要领和储存技巧。
4.了解商品陈列的重要性，理解商品陈列的基本原则，掌握商品陈列的各种方式和方法，对主要商品进行商品陈列的具体操作。
5.熟悉前端销售的操作流程和规章制度，掌握收银结账作业技术，识别收银工作中发生的问题并及时处理，灵活运用收银常用服务技巧，了解与收银相关的其他业务活动。
6.了解商品盘点的重要性，理解商品盘点的基本原则、目的、种类，掌握商品盘点的基本流程与方法，熟悉商品盘点常见问题的处理。
三、与本专业其他课程的关系
本课程是连锁经营管理管理专业的专业必修课程，前导课程是《商品学基础》、《连锁企业经营管理》，同时是作为专业必修课程《卖场设计》、《卖场营销策划》、《卖场运营与管理》的前导支撑课程。

第二部分 课程内容与考核目标
第一单元 连锁门店岗位认知
一、学习目的与要求
通过本单元的学习，了解熟悉连锁门店的岗位设置（以便利店为典型）和操作规章。
二、课程内容
² 连锁经营的含义
经营同类商品或服务的若干门店，通过一定的联结纽带，按照一定的规则，组成一个联合体，在整体规划下进行专业分工，并在此基础上实行集中化管理和标准化运作，最终使复杂的商业活动简单化，以谋取规模效益，获取竞争优势的一种经营方式。
² 连锁经营与传统商业经营模式的区别
 

连锁经营

传统商业经营

特点
分店必须有统一的经营风格，经营同类商品和服务；实行集中采购和分散销售有机结合；分店不独立，与总部具有协作关系，特点强调总部与分店的互动关系
分店都独立经营运作，没有形成统一的经营风格，偏重于差异化经营

运作方式
需足够的资金和合适的业态类型，同时需要受总部约束
一般总部掌握分店的所有权，分店经营决策有较强的独立性
法律关系
依各种连锁模式而定
分店属总部所有

发展方式
扩大规模只需有市场、有资金，总部必须有成熟的运行模式和专有技术

取决于企业集团决策

（一）课程内容

1. 连锁门店的业态结构及操作规章
² 连锁经营的形态

按照零售业态的分布
超市连锁
百货连锁
便利店连锁
专卖店连锁
按纵向结合的程度
零售商连锁
批发主导型连锁
产销结合型连锁

按成员店的分布地区
地区性连锁
全国性连锁
国际性连锁

按所有权和经营权的集中程度
正规连锁
自由连锁
特许连锁

² 分店店长的职责
ü 执行总部的人力资源管理制度。
ü 按总部人力资源部门规定招聘门店所需员工。
ü 按总部规定的统一标准实行门店人力资源管理。
ü 负责调配门店人力资源。
ü 协调总部与门店职员之间的关系
² 连锁分店日常运作
ü 开店前
ü 进店后的作业
ü 清洁及准备工作
ü 开始营业
ü 打烊前的作业
ü 打烊作业
ü 打烊后的作业

2. 大卖场岗位设置及工作流程
ü 门店常见岗位
店长、店长助理，收银员，理货员，财务人员，导购员，仓储人员。
ü 门店岗位流程
Ø 店长工作流程(略)
Ø 员工工作流程(略)
3. 便利店岗位设置及工作流程（以7—11为例）

ü 门店常见岗位
店长，副店长，班长，店员。
ü 门店岗位流程
Ø 店长工作流程(略)
Ø 员工工作流程(略)

4. 理货员一日工作内容
（二）本章重点
重点学习便利店岗位设置及基本工作流程。
（三）本章难点
深刻理解：熟练的店员工作经验是基层管理者的原始工作积累。
三、考核知识点与考核目标
识记：正确认识和表述便利店基本运营模式和岗位设置
理解：能全面把握便利店运营的基本概念、基本原理、基本规律，能掌握其他业态（大卖场、综超）的有关概念、原理、方法的区别与联系便利店工作流程和岗位操作规范
应用：能在遵守岗位规范的前提下，熟练运用岗位工作内容进行操作。

第二单元 订单处理训练
一、学习目的与要求
通过本单元的学习，了解商品的订货模式与原则，熟悉商品的验收与存货控制，掌握连锁门店的订货管理和存货管理，培养订存货管理的实操能力。
二、课程内容
（一）课程内容
1. 订单准备
² 学习订货的概念、模式及原则
订货的概念
订货模式
Ø 集中采购模式
集中采购模式是指超市设立专门的采购机构和专职的采购人员统一负责超市商品的采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价，商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等。超市所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作。对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。中央采购制度有利于规范企业的采购行为，为超市营造良好的交易秩序和条件。
Ø 分散采购模式
分散采购模式是超市将采购权力分散到各个分店，由各分店在核定的全额范围内，直接向供应商采购商品。从超市的发展趋势来看，分散采购是不可取的，因为它不易控制，没有价格优势，采购费用高。分散采购模式有以下两种具体形式。
订货目标的原则
连锁系统内部作业流程是以销售管理为核心，将采购、存货、财务与人事管理紧密结合。采购人员必须明白采购工作是所有系列工作的基础。其采购控制的目标如下。
Ø 确定采购渠道
Ø 甄别商品
² 学习订单准备过程
生成请购单
请购单是最基本的订货信息，经过审核加工后生成订货单。请购单是订单数据、事项的来源。
填写请购单
请购单样式
编号： 年 月 日
商品编号
品名/规格
单位
请购量
场区

卖场

仓库

月 日
存量合计
可售天数
是否在途
上批情况
卖场

数量
到货日
单价
数量
交货日期
仓库

备注

核准： 审核： 填报人：

2. 订单确认
² 学习订单确认的概念、方法和意义
订单确认的概念
订单确认是通过对请购单内容的分析，将请购单固定化的过程。订单确认工作由采购部的货架管理员与订货人员共同履行，订单量的大小取决于铺货方式。对于一项新商品，如果采取单店铺货方式，则可以最大范围地规避风险，但是促销影响力很小，市场对该商品的接受过程将会很长；如果采取多店铺货的方式，则促销影响面广，有可能短期内成为超市的主力商品，但也存在很大的经营风险。
因此，订单量的确定需要在周密的市场预测的基础上进行，不可随意行动，以免为超市经营带来不必要的损失。
订单确认的方法
Ø 定量订购的确认
Ø 确认经济订购批量
Ø 订购批量和订购时间的调整
² 学习手工订货单的书写要求
3. 订单执行
² 企业调研，观摩门店收、验货情况。
² 实操训练——验/退货（入库管理）
（二）本章重点
门店订货为什么要注重分析各种内、外部环境因素的变化
（三）本章难点
怎样调整和规范的制定处对销售有利的商品订货计划。
三、考核知识点与考核目标
识记：订货的概念、模式及原则
理解：熟悉门店订货控制的意义，能全面把握便利店订货的方法
应用：会用系统生成订货单，；熟练填写订货单。

第三单元 商品验收训练

一、学习目的与要求
通过本单元的学习，让学生了解商品验收的重要性，理解商品验收的基本原则，让学生掌握商品验收的各种方式和方法，指导学生掌握对主要商品进行验收的具体操作，使学生掌握储位管理的原则，熟悉储位管理的步骤及储位的分配方式，掌握商品在库保管保养的操作要领和储存技巧。
二、课程内容
（一）课程内容

1. 收验商品
² 了解商品验收的作用、原则及流程
商品验收的作用
商品验收是超市根据国家进货的相关标准和自己的要求对厂商或配送中心所送货
物进行检查验收的业务活动。商品验收是商品实物从供应商那里流入超市的关口，把住这个关口才能保证顾客买到的商品一定是安全的、新鲜的，才能保证库存商品准确无误，卖场商品规格齐全、质量上乘。
商品验收的原则
Ø “票票相符”
即供应商（或配送中心）的发货单和店铺的订货单上所有
的内容（货号、品名、数量、规格、价格、单位、产地、入数等）都要相符。
Ø 票物相符
即供应商（或配送中心）所送的商品实物和店铺的订货单上所列的内容都要相符。
Ø 双人验货
最好是供应商、收货员和理货员三人同时验货，如果条件有限，店铺也可规定双人验货。但绝不允许一人单独验货，以免造成不应有的损失。
² 熟悉商品验收的操作规范及常见问题的处理方法
² 掌握各品类商品验收的技术

2. 商品入库
² 了解商品入库准备内容
商品入库准备
商品经收货部门和业务部门的共同验收后，大部分将进入库房，以备周转之用。当卖场需要补货时，理货员要到库房快速、准确地提货，所以要保证库房整洁、有序，才能使商品处于一个正常的周转状态，一个凌乱、缺乏整理的库房，无法保证店铺的正常营运。
² 学习储位管理模式
储位管理是指在把将来要使用或者要出货的商品保管好的前提下，经常对商品进行检查、控制与管理，包括储存商品在货架上如何放置、放置何处等。储位管理包括储位空间、商品、人员，以及储放、搬运设备与资金等相关要素的管理。储位管理的好坏会影响整个作业的顺畅与否。
储位安排要充分满足货物的保管要求和作业的方便，理货员在分配商品储区储位时应注意以下问题：
Ø 根据货物的尺寸、特征、保管要求确定储位。为了避免商品在储存过程中
相互影响，性质相同或相近的商品可以集中存放，货位的通风、光照、温湿度等条件应该满足商品储存的要求。
Ø 根据商品周转情况安排储位。周转速度较慢的，或小、轻及容易处理的商
品应尽量远离出入库口，可放在位置较远、较高的区域。反之应安排在靠近出入口，以加速作业和缩短搬运距离。
Ø 根据存储商品的作业要求合理选择储位。重货放在货架下层，需要人力搬
运的重货，放在腰部高度的货位，保证搬运、上架的方便。
Ø 保留机动货位，以便当商品大量入库时可以调节货位的使用，避免打乱货
位安排。
² 掌握商品在库合理储存的要点
一般商品储存
Ø 大包装箱应标示其进货日期。
Ø 商品堆积须以栈板铺地后再堆放，防止商品潮湿。
Ø 体积大、重量重的商品应置于底层，轻薄短小的商品则可置于上层，以防
压碎商品。
Ø 商品储存须设有登记卡，登记进货的品名、日期、数量、规格、出仓的数
量、余额。
Ø 陈列时，不得与墙壁接触。
Ø 烘焙食品不要与清洁剂放在一起，以防受污染。
Ø 以系统化原则储存商品，最好采取与卖场相似的配置方式。
Ø 商品应按“先进先出”法出仓。
Ø 禁止闲杂人员进出仓库，以保证安全。
Ø 退货、换货、报废的商品应集中于专区，并定期予以处理。
冷冻、冷藏库储存
Ø 库外设有温度表，每天检查温度3次，并记录。
Ø 冷冻库温度应维持在-18℃以下，冷藏库温度应维持在0～4℃之间。
Ø 堆积时，要离库体的墙面5厘米以上，以维持冷气循环正常。
Ø 以十字交叉法堆积原料并预留空隙，使冷风能吹到原料箱。
Ø 蔬菜冷藏库的温度应维持在5℃。
Ø 蒸发器应用除霜装置，防止结霜。
Ø 每月清洗冷冻、冷藏库各一次，以保持清洁并防止产生异味。
Ø 按“先进先出”法处理库内产品。
Ø 库内须先铺放栈板，再堆积物品，防止二次污染。
Ø 作业完毕后应熄灭库内灯光。
3. 商品验收训练：
² 研习商品验收方法
² 实践调研，熟悉商品验收流程
调研2—3种业态商贸连锁企业门店，观察相关岗位工作状况；积累资料、进行对比分析。

（二）本章重点
各类商品的验收要领与规定
（三）本章难点
如何处理验收作业中发生的问题

三、考核知识点与考核目标
识记：商品验收的作用、原则及流程的概念和原则
理解：熟悉门店对验货、存货控制的意义，全面掌握便利店验、存货的方法
应用：能按照收、验货的规范要求熟练操作

第四单元 商品陈列训练

一、学习目的与要求
通过本单元的学习，让学生了解商品陈列的重要性，理解商品陈列的基本原则，教会学生掌握商品陈列的各种方式和方法，指导学生对主要商品进行商品陈列的具体操作。
二、课程内容
（一）课程内容
1. 陈列计划
² 学习商品陈列的含义及其作用
商品陈列的含义
商品陈列就是利用柜台、货架以及其他陈列用具摆放展示商品，最大限度地吸引顾客，为顾客参观、选购创造便利条件，是“无声的推销”。
商品陈列的作用
Ø 提高商品的销售力
美观、丰满、富有艺术性的商品陈列通过视觉上的冲击，有效地传递商品信息和企业的经营宗旨与特色，为商品和企业赋予更高的附加价值，从而提高商品的销售力。
Ø 合理利用陈列空间，提高企业效益
科学合理的商品陈列可以争取最大的陈列面积，节约并优化空间，美化环境，从而大大提高销售量，为企业创造更大的利润。
Ø 好的商品陈列在店内能起到助销的作用
通常顾客的即兴购买程度完全取决于店内的助销因素，店内良好的导购引导、产品介绍与展示能够令顾客了解产品、接纳产品，店内家居氛围的营造可以引导顾客产生美好的联想，从而增加产品的购买信心。
² 熟悉商品陈列计划及其制定陈列方案的步骤
Ø 商品陈列的外部环境因素。
外部环境因素指以下几方面：地区性大型活动，如当地有无传统的庆典节日，这些活动的举行时间、规模、方式等；节日性特别促进派销活动，如妇女节、儿童节、春节、圣诞节等；气候变化规律，如当地换季的时间、气温变化幅度等；市场上新产品的潮流、时髦和时尚的变化；竞争对手的情况。
Ø 商品陈列的内部环境因素。
内部环境因素是指商铺总的商品规划要求和商铺自身面临的具体需求特点。
Ø 商品陈列的时间。
商品陈列的时间包括开始、调整、转换、终止时 间等。
Ø 商品陈列的标准。
从理论上来讲，商品陈列只有原则，没有标准。不同的商圈，不同的商品结构，甚至不同的经营目标，都会产生不同的陈列模式。但陈列是以什么为原则，其标准中的共性如何来寻找，这个问题的答案是多种多样的。以顾客需求为导向，商品陈列应适应和满足消费者的需求，以服务于消费者需求为原则，以商圈50%以上的消费共性为标准来指导我们的陈列工作。例如，从消费者心理来分析，一个顾客在比较两种相隔5米的商品时就出现困难，据此，对同质化的商品的陈列我们采取纵向式需求、横向式单品的方式去适应消费者的消费心理和消费需求，从而促进销售。
Ø 商品陈列的确认检查和评价。
Ø 商品陈列具体的负责部门及职责。
Ø 陈列商品的准备及协调安排。
Ø 商品陈列的效果分析。
Ø 商铺招牌广告的应用。
Ø 出现问题的处理办法等。

² 掌握日配品陈列方法

1. 陈列准备
² 了解商品陈列准备的意义及其内容
其实不管你怎么去强调陈列，用的是什么方式，在最开始你都在潜移默化地“计划”。你在脑海里所想的店铺格局、墙面或货架的款式、颜色、风格的选择，先后的顺序等，其实都是在计划。而今天我们要探讨的就是用图的形式将你的想法表达出来，再经过讨论最终确定陈列方案。

商品陈列准备
² 掌握商品陈列准备的基本要素
² 模拟训练：蔬菜、果品类陈列方式操练

2. 陈列执行
² 熟悉商品陈列执行是商品终端建设的关键
Ø 搭配好陈列的硬件与软件，就是陈列的成功保证
产品、形象、管理、物流、服务、终端……其实以上的环节最终是为了赢取销售业绩，而能够带来销售业绩的直接体现就是在终端。于是就有了在零售行业里一个永远说不完的话题，那就是终端制胜。许多品牌都已经意识到“做品牌，做终端！”这句名言的重要性，也有品牌在终端享受了充实的果实。
终端的定义有很多，在这只对终端作简单概述。凡是直接与消费者见面的零售环节就称为终端。其实终端就是品牌的卖场，细分为专卖店、专柜等。终端包含产品、形象、服务、陈列。终端分为硬终端和软终端。硬终端是指空间造型要素、照明方式以及货架组合形式。软终端是指展示方式（陈列）、顾客服务。
Ø 分析比较后我们得出终端中一个极重要的理念——陈列制胜。
陈列的定义有很多种说法，表面上看是一种视觉表现手法，就是运用各种道具，结合时尚文化及产品定位，运用各种展示技巧将商品的特性或活动主题表现出来。但陈列就其本质而言，是一种宣传手法，也是与顾客交流、沟通的方式。这是由陈列应用的多变性、多样性来决定的。
Ø 当一个陈列方案确定、陈列准备工作就绪后，就进入陈列方案执行的阶段了。
它是终端陈列的具体体现。成功运用及搭配好陈列的硬件与软件，就是终端陈列的成功保证。在执行陈列方案时，应当保持灵活性和创造性，因为陈列方案执行的过程也是一个不断修正方案、完善方案、调整方案的过程。
² 掌握商品陈列执行的原则及陈列方案中的诸多元素组合
² 掌握商品陈列中各辅助元素的运用技能
（二）本章重点
² 多种商品陈列方法的实操练习
² 陈列方法的综合运用
（三）本章难点
² 陈列方案执行中的卖场照明工具的巧妙运用
三、考核知识点与考核目标
识记：商品陈列的含义、作用及其制定陈列方案的步骤
理解：熟悉门店卖场布局和商品陈列的原则，全面掌握卖场布局和商品陈列的方法
应用：能按照门店卖场布局和商品陈列的规范要求熟练操作

第五单元 前台销售训练

一、学习目的与要求
通过本单元的学习，让学生熟悉前端销售的操作流程和规章制度，掌握收银结账作业技术，识别收银工作中发生的问题并及时处理，灵活运用收银常用服务技巧，了解与收银相关的其他业务活动。争取在实践中以优质的服务态度、高超的收银技术赢得顾客的满意。
二、课程内容
（一）课程内容
1. 信息管理系统概述
信息系统是连锁经营信息化的核心，有较强的综合性，主要目的是由总部向各门店及配送点提供各类管理及运营信息，根据订货查询库存及配送能力，发出配送指令，发出结算指令及发货通知，汇总及反馈配送及销售信息.
² 商业信息的特性
Ø 大量信息的实时处理
Ø 接受订单后的订单检查、信用检查、库存核对、出库指令、运输指示等都要及
时处理。如果发现信息不全面或有错误，需要与客户及时联系。
Ø 管理信息系统是不同企业之间的系统
Ø 管理信息系统是不同地域对象之间的系统
Ø 管理信息系统是与作业现场密切联系的系统
Ø 准确性
Ø 及时性
² 熟悉前端销售的操作流程和规章制度
Ø 熟悉前端销售的操作流程和规章制度，掌握收银结账作业技术，识别收银错误，
并及时处理，灵活运用收银常用服务技巧，了解与收银相关的其他业务活动。争取在实践中以优质的服务态度、高超的服务技巧赢得顾客的满意。
2.了解收银作业流程。
3. 熟悉收银作业规范。
4. 掌握收银操作技术。
5. 能够鉴别人民币真伪。
6. 掌握小键盘盲打技术。
7. 学会点钞技术。
8. 掌握验卡结账技术。
9. 掌握收银机的保养和基本故障处理技术。
10. 学会收银服务技巧。
（二）本章重点
l 收银工作流程设计、POS机操作练习
（三）本章难点
POS机常见故障及其处理方法
三、考核知识点与考核目标
识记：信息管理系统概念、POS系统、MIS系统、EOS系统概念
理解：熟悉前台服务的意义和规范，全面掌握收银服务的方法
应用：能按照门店前台服务的规范要求熟练操作

第六单元 门店盘点训练
一、学习目的与要求
让学生了解商品盘点的重要性，理解商品盘点的基本原则、目的、种类，掌握商品盘点的基本流程与方法，指导学生进行商品盘点的具体操作，熟悉商品盘点常见问题的处理。
二、课程内容
（一）课程内容
1. 盘点准备
² 学习盘点的含义、目的及进行流程
所谓盘点，是指定期或临时对库存商品的实际数量进行清查、清点的作业，即为了掌握货物的流动情况（入库、在库、出库的流动情况），对仓库现有物品的实际数量与保管账上记录的数量相核对，以便准确地掌握库存数量。
商场超市在运营的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错误等。对企业经营而言，通过盘点可以达到下列目的：
1）了解商店在一段时期内的经营损益情况。
2）了解商店的存货水平、资金的积压情况以及商品周转情况。
3）了解目前商品的存放位置、缺货情况。
4）发掘并清楚滞销品和快过期商品。
5）发现盘盈、盘亏，并尽早采取防漏措施。
6）对异常的门店或部门采取抽出方式，可发现弊端或管理上的不足之处。
7）整理环境并清除死角。
² 学习和理解盘点制度确立的方法
² 学习如何确立盘点组织职责
² 学会编制盘点配置图
² 掌握盘点的准备工作内容与操作要点
² 模拟实训：盘点准备实操
2. 盘点执行
通过练习，熟悉盘点的基本方法，掌握盘点作业的实施步骤和操作要点，学会根据盘点作业结果分析企业经营业绩，并给出指导性建议。同时让学生通过在盘点过程中使用自己制作的盘点表，体验表单制作中的缺陷；对盘点过程的亲身体验能培养学生的专业技能。
² 学习比较盘点的计算方法
Ø 存货成本计算
零售业的存货成本的计算方法有三种，分别是移动平均法（成本法）、零售价法和毛利率法。
Ø 重大差异对策
实地盘点存货之后，可得出账面存货与实地存货的差异，即盘亏数值，也可计算出商品的实际毛利率。所谓重大差异，是指盘亏率大幅超过行业标准或公司目标以及毛利率水平远低于行业标准或公司目标。
Ø 比较盘点计算方法（略）

² 熟悉盘点的作业步骤及盘点实施
Ø 盘点作业的步骤
盘点作业可分为初点作业、复点作业和抽点作业。
Ø 盘点作业的实施
盘点操作要分两步进行，即库房盘点和卖场盘点，最后再将库房盘点结果和卖场盘点结果进行汇总，得到盘点总结果。一般超市不会因为盘点而停止营业或影响顾客购物，所以，在白天（或营业时间）对库房进行盘点，而卖场部分的盘点是在晚上（闭店后）进行。
² 模拟训练，掌握盘点方法
3. 盘点处理
盘点的差异分析及处理是本单元的难点，盘点的最终目的是要针对盘点结果进行差异分析并予以处理，同时改进仓库的库存管理，因此在这个环节中如此安排的目的是让学生通过对盘点差异的讨论分析，更好地理解盘点差异的产生原因以及处理方法，同时培养学生积极思考、发现问题并解决而问题的能力。
² 理解产生盘点差异原因，会运用所学知识进行分析
Ø 追查差异原因
通过盘点，发现账物不符且差异超过容许的误差时，应查明产生差异的原因，常见的原因：是否因盘点记录人员素质不高，致使货品数目无法表达。
Ø 商品损耗原因
“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元，在我国，这一数字也高达250亿元人民币。上海某超市第一个月的营业额为60万元，但商品“损耗”却超过10万元而被迫歇业。据国内某些统计资料显示，国内商业连锁超市，由于其竞争日趋激烈，目前其经营利润只有1%左右；而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零售业在2%以上的商品损耗率降低到1%的话，则其经营利润就可以增长100%，这相当于多开了一倍的门店所能取得的收益。
所谓“损耗”是超市进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额，同时也是商品进货值入率与商品实际盘存后所得的毛利率之间的差额。简而言之，损耗就是账面库存额与时间盘点库存额之间的差额。例如：如果某一商店收到了价值10 000元的零售商品，完全售出后，商店只实现了9000元的收入，那么就存在着1%的“损耗”系数，商品的价值减少了1000元。但是，并不是门店中的每个员工都完全明白它的涵义。一些人或许以为“损耗”只源于盗窃，也有些人则认为“损耗”是由商品损坏所致的。实际上，“损耗”是由盗窃、损坏及其他因素共同引起的。
Ø 盘盈、盘亏处理
查清差异原因后，为了通过盘点使账面数额与实际数额保持一致，应针对主要原因进行适当的调整和处理。货物在盘点时除了产生数量的亏损外，有些货品在价格上也会发生增减情况。
盘点是店铺经营中必不可少的环节，是关系到摸清家底、发现漏洞、提高盈利水平的大事。整个作业包括盘点准备、盘点执行、盘点处理三个阶段。盘点作业完成后，关键还是要根据盘点结果进行分析，了解企业的经营状况和盈利水平，更重要的是为企业下一步的经营提出需解决的问题和供参考的经验。商品的损耗在店铺经营中也绝非小事，如不杜绝漏洞，辛辛苦苦得来的效益就可能付之东流。这两项工作需要理货员细心、耐心地完成，同时要严格遵照流程和规章办事。实际工作时间长了，经验丰富了，就能熟练掌握其中的要领。
² 掌握特殊商品的处理及超市防损
（二）本章重点
l 盘点表的编制要领及盘点训练
（三）本章难点
学会制定盘点准备方案
三、考核知识点与考核目标
识记：盘点的含义、目的及工作流程与操作要点
理解：熟悉卖场盘点的原则和制度，全面掌握卖场盘点的方法
应用：能按照门店卖场盘点的规范要求熟练操作

第三部分 实践环节
考核的方式是终结性考核。具体考核参见第四部分的第五小节中的“关于考核的若干规定”，因为本课程所需掌握的知识最终是为了实际应用操作，因此实践部分考试和本课程的考试合为一体，整理合并为一次考试。
考核的内容请仔细阅读每一章所标示的具体内容，最终的考核内容将根据这些章节需要考核的内容提炼综合性考核题目，考生需要熟练的掌握各章的考核内容，并配合本大纲第二部分所指出的章节重点认真练习。
实践环节考核的目的：
旨在将强调只对实践结果的考核评价方式转变为对实践结果考核评价与对实践过程考核评价紧密结合的方式，将理论学习内容与企业实际有机结合，力争使学生能够学有所用，学有所成。
实践环节考核的基本内容：
首先在学习过程中需要有相关考核场地的实际操作训练，熟悉和掌握百货、大卖场、便利店等商业业态的基本操作规范。再者，考核中要借助“模拟卖场”或计算机房等日常实训环境，考查学生的实操动手能力。具体考核内容如下：

考核的环境
理货业务实训室

理货业务实训室项目一览表
面积(M2)
人数
建设项目
建设内容
实训与
技能鉴定
项目
100
100
环 境
² 理货道德规范、职业标准、职业理念
² 理货业务流程
² 北京百货大楼、北京超市发、北京菜市口百货理货实景图片
实训项目：
订单处理
商品验收
商品陈列
商品盘点商品补货

技能鉴定
项目：
理货技能鉴定
硬 件
货架、模拟商品、POS机、防盗设备（门禁）条码价签打印机
用 具
学生工作用的笔记本、账单等
教 具
服务器、投影机、计算机、白板等
管理制度
² 实训室管理制度
² 教学管理制度
课程资料库
教学大纲、教学计划、运行记录、学生作业

第一单元 连锁门店岗位认知
一、考核目的与要求
通过本单元的考核，了解学生对连锁门店的岗位设置（以便利店为典型）和操作规章熟悉程度。
二、考核内容
1. 连锁门店的业态结构及操作规章
2. 门店岗位设置及工作流程（三种业态）
3. 便利店岗位设置及工作流程
4. 理货员一日工作内容

第二单元 订单处理训练
一、考核目的与要求
考核本单元的学习情况，包括商品的订货模式与原则，熟悉商品的验收与存货控制，掌握连锁门店的订货管理和存货管理，培养订存货管理的实操能力。
二、考核内容
1. 订单准备
² 订货的概念、模式及原则
² 订单准备内容
2. 订单确认
² 订单确认的概念、方法和意义
² 手工订货单的书写要求
11. 订单执行
² 实操考核——验/退货操作

第三单元 商品验收训练

一、考核目的与要求
本单元考核学生了解商品验收的商品验收的基本原则的程度，是否理解，同时考核商品验收、入库管理的基本方式和方法的掌握情况。
二、考核内容
1. 收验商品
² 商品验收的作用、原则及流程
² 商品验收的操作规范及常见问题的处理方法
² 各品类商品验收的技术

2. 商品入库
² 商品入库准备内容
² 储位管理模式
² 商品在库合理储存的要点

3. 商品验收训练
² 商品验收方法
² 调研2—3种业态商贸连锁企业门店，观察相关岗位工作状况；积累资料、进行对比分析。

第四单元 商品陈列训练

一、考核目的与要求
考核商品陈列概念和基本原则，掌握商品陈列的使用方式和方法，使用这些方法进行商品陈列的具体操作。
二、考核内容
1. 陈列计划
² 商品陈列的含义及其作用
² 商品陈列计划及其制定陈列方案的步骤
² 日配品陈列方法

12. 陈列准备
² 商品陈列准备的含义及其内容
² 商品陈列准备的基本要素
² 陈列方式实操考核

13. 陈列执行
² 商品陈列执行的原则及陈列方案中的诸多元素组合
² 商品陈列中各辅助元素的运用技能

第五单元 前台销售训练

一、考核目的与要求
本单元考核信息管理系统概念、POS系统、MIS系统、EOS系统概念，收银结账作业技术，识别收银工作中发生的问题并及时处理，收银常用服务技巧，掌握与收银相关的其他业务活动。
二、考核内容
1. 信息管理系统概述
² 商业信息的特性
² 商业信息的收集
² 连锁商业企业信息管理系统的功能与构成
2. 商品编码管理技术
² 商品编码概述
² 商品编码的原则
3.POS系统、MIS系统、EOS系统
² POS系统
² MIS系统
² 电子订货系统（EOS）

第六单元 门店盘点训练

一、考核目的与要求
让学生了解商品盘点的重要性，理解商品盘点的基本原则、目的、种类，掌握商品盘点的基本流程与方法，指导学生进行商品盘点的具体操作，熟悉商品盘点常见问题的处理。
二、考核内容
1. 盘点准备
² 盘点的含义、目的及进行流程
² 盘点制度确立的方法
² 编制盘点组织职责
² 会编制盘点配置图
² 掌握盘点的准备工作内容与操作要点
2. 盘点执行
² 盘点的计算方法
² 盘点的作业步骤及盘点实施步骤编写
4. 盘点处理
² 产生盘点差异原因，会运用所学知识进行分析
² 掌握特殊商品的处理及超市防损

第四部分 有关说明与实施要求
一、考核的能力层次表述
本大纲在考核目标中，按照“识记”、“理解”、“应用”三个能力层次规定其应达到的能力层次要求。各能力层次为递进等级关系，后者必须建立在前者的基础上，其含义是：
识记：能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表述，是低层次的要求。
理解：在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系，是较高层次的要求。
应用：在理解的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法联系学过的多个知识点分析和解决有关的理论问题和实际问题，是最高层次的要求。
二、教材
《理货业务训练》，寇长华、尹颖汤等编，科学出版社，2010年版。
三、自学方法指导
1、在开始阅读指定教材某一章之前，先翻阅大纲中有关这一章的考核只是点及对知识点的能力层次要求和考核目标，以便在阅读教材时做到心中有数，有的放矢。
2、阅读教材时，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每一个知识点，对基本概念必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握。
3、在自学过程中，既要思考问题，也要做好阅读笔记，把教材中得基本概念、原理、方法等加以整理，这可从中加深对问题的认知、理解和记忆，以利于突出重点，并涵盖整个内容，可以不断提高自学能力。
4、完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识、培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节。在做练习之前，应认真阅读教材，按考核目标所要求的不同层次，掌握教材内容，在练习过程中对所学知识进行合理的回顾与发挥，注重理论联系实际和具体问题的具体分析，解题时应注意培养逻辑性，针对问题围绕相关知识点进行层次（步骤）分明的论述和推导，明确各层次（步骤）间的逻辑关系。
四、对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程提出的总要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的能力层次，并深刻理解对各知识点的考核目标。
3、辅导时，应以考试大纲为依据，指定的教材为基础，不要随意增删内容，以免与大纲脱节。
4、辅导时，应对学习方法进行指导，宜提倡“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动争取帮助、依靠自己学通”的方法。
5、辅导时，要注意突出重点，对考生提出的问题，不要有问即答，要积极启发引导。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导考生逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题，分析问题，做出判断，解决问题。
7、要使考生了解试题的难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中会存在着不同难度的试题。
8、助学学时：本课程共6学分，建议总课时108学时，其中助学课时分配如下：
章次
内容
学时
第一单元
连锁门店岗位认知
12
第二单元
订单处理训练
18
第三单元
商品验收训练
12
第四单元
商品陈列训练
24
第五单元
前台销售训练
18
第六单元
门店盘点训练
24
合计
108

五、关于命题考试的若干规定
1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。考试覆盖到章，适当突出重点。
2、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是：“识记”为 20%、“理解”为20%、“应用”为60%。
3、试题难易程度应合理：较易、中等难度、较难。较难部分比例不超过30%，建议20%。
4、试题类型一般分为：名词解释，简答和实操
5、考试采用现场问答和实操的方式，考试时间150分钟，采用百分制评分，60分合格。
六、题型示例（样题）

名词解释
1. 订货
简答题
1. 订货时需考虑的因素有哪些？
实践操作考核（按任务单操作）

收验货考核内容一览表

时间
考核内容
学生
教学工具
考核要求
10
分钟
百货·超市厅验收货训练
1、 分小组，每组2人；
2、领取任务单；
3、领取一箱货物并拆箱、商品分类。
1、任务单
2、商品出库单
3、商品

1、 一组2人；
2、 注意易碎商品的商品安全。
20
分钟
1、 再次领取一箱货物并拆箱、商品分类；
2、 重复上述动作，直至全部开箱分类。
商品

1、注意易碎商品的商品安全。
30
分钟
1、 各组把同类商品集中；
2、 把分类好的商品重新非配给各组；
3、 各组填写纸版《商品验收记录表》；
4、 各组相互核对《商品验收记录表》。
商品
纸版《商品验收记录表》
1、《商品验收记录表》填写要清晰、明了。

60
分钟
1、 每组抽出1~2人，录入电子版《商品验收记录表》；
2、 剩余组员整理商品并装箱；
3、 根据箱内商品给各箱做标识；
4、 清理打扫货场。
1、 纸版《商品验收记录表》
2、 电子版《商品验收记录表》。
3、 整理收纳箱。
4、 收纳箱。
1、 各组注意时间安排的统筹性；
2、 商品装箱时注意安全。

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