2022年自考食品卫生法规与监督真题电子版

一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。

1.现行的《食品安全法》施行的时间是（  ）

A.1995年10月1日

B.2009年2月28日

C.2009年6月1日

D.2015年10月1日

2.下列属于严重危害人体健康的指标是（  ）

A.黄曲霉毒素

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.挥发性盐基氮

3.CAC向各成员国推荐的有关食品标准、卫生规范、准则和推荐值等通称为（  ）

A.食品标准及食品加工规范

B.食品法典

C.卫生与植物卫生措施协定和贸易技术壁垒协议

D.食品加工卫生规范

4.下列属于食品用消毒剂的是（  ）

A.氢氧化钠

B.碳酸钠

C.洗必泰

D.十二烷基苯磺酸钠

5.下列属于细菌性食物中毒的是（  ）

A.副溶血性弧菌中毒

B.河豚毒素中毒

C.组胺中毒

D.贝介毒素中毒

6.有机磷食物中毒的解毒剂为（  ）

A.乙酰胺

B.阿托品

C.亚甲蓝

D.氯磷定

7.WHO的中文含义为（  ）

A.联合国粮农组织

B.国际食品法典委员会

C.食品添加剂联合专家委员会

D.世界卫生组织

8.下列属于化学危害的是（  ）

A.细菌

B.病毒

C.亚硝酸盐

D.寄生虫

9.世界卫生组织安全制备膳食的十项原则中“彻底再加热熟食品”，要求食品所有部

位的温度至少达到（  ）

40℃

50℃

60℃

70℃

10.我国食品安全法律体系中法律效力层级最高的是（  ）

A.食品安全法规

B.食品安全法律

C.食品安全标准

D.食品安全规章

11.《食品安全法》规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的（  ）

A.质量要求

B.安全要求

C.营养要求

D.卫生要求

12.依据重大活动的定义，下列不属于重大活动的是（  ）

A.国家庆典活动

B.全国性综合体育赛事

C.国际性体育比赛

D.某省大学生运动会

13.统一公布国家食品安全总体情况的部门是（  ）

A.国务院标准化行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院食品安全监督管理部门

D.国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门

14.我国《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加（  ）

A.按照传统既是食品又是中药材的物质

B.药品

C.防腐剂

D.色素

15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（  ）

A.六个月

B.十个月

C.十二个月

D.十八个月

16.我国制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据是（  ）

A.消费者的意见

B.食品安全风险评估结果

C.国际食品安全标准

D.食品安全规章制度

17.下列食品处理区中，属于清洁操作区的是（  ）

A.烹调场所

B.凉菜间

C.切配场所

D.食品库房

18.国际食品添加剂法典委员会根据安全性评价资料对食品添加剂进行分类，下列安全

性最高的类别是（  ）

A（1）类

B（1）类

C（1）类

C（2）类

19.GRAS物质，即一般认为是安全的物质，可以按正常需要使用，不需要建立（  ）

A.NOAEL

B.ADI

C.LOAEL

D.MNL

20.我国食品卫生工作的法制化进程始于（  ）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

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