多糖化学-王小英等编

多糖化学-王小英等编辑：王小英等编辑出版社：科学出版社出版时间： 2022-11-01开本： 16开页数： 328打印时间： 2022-11-01字数： 401000装机架：平装语言：中文版次： 1印次：1ISBN

目录

前言

第一章绪论1

第一节糖化学的发展历程1

第二节糖的来源、命名和分类2

第三节糖的生物学作用6

习题7

参考文献7

第二章单糖8

第一节单糖的定义和分类8

第二节单糖命名11

三节单糖的结构、构型和构象13

四节单糖性质25

习题37

参考文献37

第三章低聚糖39

第一节低聚糖的定义和分类39

第二节低聚糖的结构和命名39

第三节常见低聚糖41

第四节低聚糖的合成52

第五节低聚糖的结构鉴定方法70

第六节低聚糖的应用和发展前景72

习题74

参考文献74

第四章多糖76

第一节多糖的分类76

第二节多糖命名82

第三节多糖的提取83

第四节多糖的去除、分离和纯化86

第五节多糖结构分析91

第六节多糖性质100

习题107

参照文献108

第五章纤维素112

1节纤维素的结构和分子量113

第二节纤维素的提取和纯化114

第三节纤维素的性质119

第四节纤维素改性127

第五节纤维素的应用132

习题140

参照文献140

第六章淀粉144

第一节淀粉的结构144

第二节淀粉的分离和纯化147

第三节淀粉性质150

第四节淀粉的变性156

第五节淀粉的应用161

习题168

参照文献168

第七章木聚糖173

一节木聚糖的化学结构173

第二节木聚糖的分离与纯化176

第三节木聚糖的性质180

四节木聚糖的改性181

第五节木聚糖的应用183

习题189

参考文献190

第八章壳聚糖194

1节壳聚糖的结构194

第二节壳聚糖的提取和纯化197

第三节壳聚糖的重要参数200

第四节壳聚糖降解产物201

第五节壳聚糖改性204

第六节壳聚糖的应用222

习题231

参照文献232

第九章海藻酸钠236

第一节海藻酸钠的结构236

第二节海藻酸钠的提取和纯化238

第三节海藻酸钠的性质239

第四节海藻酸钠的改性240

第五节海藻酸钠的应用244

习题248

参考文献249

第十章透明质酸252

第一节透明质酸的化学结构252

第二节透明质酸的提取和纯化253

第三节透明质酸的性质254

第四节透明质酸的变性255

第五节透明质酸的应用264

习题270

参考文献270

第十一章硫酸软骨素275

第一节硫酸软骨素的结构、性质275

第二节硫酸软骨素的提取和纯化276

第三节硫酸软骨素的改性279

第四节硫酸软骨素的应用281

习题283

参考文献283

第十二章琼脂286

第一节琼脂的结构286

第二节琼脂的提取287

第三节琼脂性质289

第四节琼脂变性291

第五节琼脂的应用293

习题296

参考文献296

第十三章肝素299

第一节肝素的结构和性质299

第二节肝素提取和纯化300

第三节肝素变性304

第四节低分子肝素307

第五节肝素应用311

习题313

参考文献313

内容简介

《多糖化学》是我国轻工业《十二五》立项教材，《多糖化学》详细完整介绍了多糖的分离提取、理化结构、性质和应用

从基本概念、结构单元基础理论、研究方法出发，介绍单糖、低聚糖、多糖的理化结构和性质、改性方法及其潜在的应用价值，介绍多糖近期新的研究进展

价格说明

定价：出版社全国统一定价

教材价格：商品的售价是最终决定是否购买商品的依据

受系统缓存的影响，最终价格基于将商品放入购物车后显示的价格