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贵州烹饪工艺与营养 (大专) 专业计划表自学考试代码:640202

报考对象:

不受年龄限制,有志于通过自学考试提升自己学历层次者均可报名

报考条件:

凡中华人民共和国公民,不受年龄、民族、种族的限制,均可报名参加高等教育自学考试

课程设置:

640202烹饪工艺与营养(专科)专业计划
序号 课程代码 课程名称 分类 学分 教材
1 03706 思想道德修养与法律基础 公共基础课 2 《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
2 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 公共基础课 4 《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
3 00193 饭店管理概论 公共基础课 5 《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版
4 00201 饭店餐饮管理 公共基础课 4 《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
5 02527 烹饪化学基础 实践课程 5 《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
6 02525 烹饪原料学 公共基础课 3 《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版
7 02526 烹饪工艺学 公共基础课 6 《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
8 02524 烹饪学概论 公共基础课 5 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
9 02529 烹饪卫生学 实践课程 4 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
10 02530 烹饪器械及设备 实践课程 4 《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
11 02531 面点工艺学 实践课程 5 《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
12 02532 筵席设计及餐厅服务 公共基础课 4 《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
13 04943 烹饪工艺美术 公共基础课 3 《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
14 04945 烹饪工艺实践(实践) 公共基础课 12
15 06204 中国风味流派与菜肴(实践) 公共基础课 2  
16 02528 烹饪营养学 实践课程 4 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版

就业方向

学生就业岗位(职业面向):
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师

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