贵州烹饪工艺与营养 (大专) 专业计划表自学考试代码:640202
自考专业 •
报考对象:
不受年龄限制,有志于通过自学考试提升自己学历层次者均可报名
报考条件:
凡中华人民共和国公民,不受年龄、民族、种族的限制,均可报名参加高等教育自学考试
课程设置:
640202烹饪工艺与营养(专科)专业计划 | |||||
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 分类 | 学分 | 教材 |
1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 公共基础课 | 2 | 《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 公共基础课 | 4 | 《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
3 | 00193 | 饭店管理概论 | 公共基础课 | 5 | 《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版 |
4 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 公共基础课 | 4 | 《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
5 | 02527 | 烹饪化学基础 | 实践课程 | 5 | 《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
6 | 02525 | 烹饪原料学 | 公共基础课 | 3 | 《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版 |
7 | 02526 | 烹饪工艺学 | 公共基础课 | 6 | 《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
8 | 02524 | 烹饪学概论 | 公共基础课 | 5 | 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 实践课程 | 4 | 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 实践课程 | 4 | 《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
11 | 02531 | 面点工艺学 | 实践课程 | 5 | 《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 公共基础课 | 4 | 《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 公共基础课 | 3 | 《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
14 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | 公共基础课 | 12 | |
15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 公共基础课 | 2 | |
16 | 02528 | 烹饪营养学 | 实践课程 | 4 | 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
就业方向
学生就业岗位(职业面向):
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师
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全国教育考试教材服务网
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