成都烤猪蹄，正宗烤猪蹄的做法

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烤猪蹄的做法摆摊

食材:猪蹄1kg，生姜一块，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖。

猪蹄烧烤料:熟花生碎一勺，熟白芝麻一勺，孜然粉一勺，孜然颗粒一勺，辣椒粉一勺拌匀。

做法:

1.猪蹄洗净，冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出温水冲洗干净。

2.猪蹄放入电压力锅中，放姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，放2勺生抽+2勺老抽+1勺黄豆酱+盐+没过食材的热水，按蹄筋键炖45分钟。

3.时间到，取出，平底锅刷一层薄薄的油，猪蹄有皮的一面朝下，小火煎至肉皮微微焦黄，撒上烧烤料即可。

烤猪脚做法

准备食材:猪蹄200克、生抽1汤匙、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、姜1片、辣椒粉5克、孜然粉5克、白芝麻5克、白糖10克、盐1茶匙。

步骤2?

猪蹄洗净备用。

步骤3?

猪蹄热水下锅，加入姜片焯水5分钟，捞出来沥干净水分备用。

步骤4?

起锅倒少许水，放入白糖，中火融化放入猪蹄翻炒均匀

步骤5?

再放入八角、干辣椒、花椒、少许盐，生抽和适量清水焖煮10分钟稍入点味。

步骤6?

然后将焖好的猪蹄放在烤盘上，烤15分钟。

步骤7?

接着撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。

烤猪蹄是哪里的做法

九江烤猪蹄的正宗做法是先将猪蹄放火上燎一燎，然后洗净放入锅中加生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，白芷，小茴香，盐，糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，煮至40分钟待凉透后放炭火上烤至外皮焦脆即可

正宗烤猪蹄的做法

食材

猪蹄2只、八角5颗、料酒一勺、生姜10片、花椒30颗、五香粉适量、孜然粉适量、老抽2勺、白芝麻适量、老卤水一小盆、热水适量

烹饪步骤

步骤1/11

先将老卤水解冻，因为我经常做卤菜所以冰箱一直都有老卤水，如果没有的话可以买包卤料加水加香叶桂皮八角等香料熬煮，多卤制几次食物就成老卤水了

步骤2/11

菜市场买的猪蹄，只有膝盖以下部分，叫老板剁好，一分为四就可以了，洗干净以后在清水里浸泡半小时左右，去除血水

步骤3/11

冷水下锅放入姜片，花椒，料酒焯水

步骤4/11

焯水后洗净备用

步骤5/11

老卤水下锅加入适量热水、老抽、八角，放入猪蹄大火烧开转中小火卤制一个半小时左右

步骤6/11

卤制完然后关火冷却，让猪蹄充分浸泡卤汁

步骤7/11

做到这一步就是卤猪蹄

步骤8/11

准备好辣椒粉，孜然粉，五香粉和白芝麻

步骤9/11

烤盘铺上锡纸，将猪蹄捞出放在锡纸上，依次洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉和白芝麻

步骤10/11

烤箱200度预热十分钟，放入猪蹄，200度烤半个小时

最后一步

香辣烤猪蹄就做好啦～软糯Q弹，让人食指大动

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