古时对厨师职业的人称为(厨师的别称都有哪些)

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民以食为天，您知厨师的祖宗是谁吗有什么故事

他是春秋时期的名巫，著名厨师，精于煎，熬，燔，炙，是调味专家，也是春秋五霸之首齐桓公的御用厨师。

关于他的故事，最著名的莫过于\”易牙烹子\”：说的是齐桓公有一天对他说，尝遍天下美食菜肴，唯独还没有吃过人肉，实在是遗憾。从一个厨师的专业角度出发，易牙知道食材的选择很关键，即便是人肉，也是如此，选择食材的第一标准是什么！鲜嫩。

于是，易牙把目光放在了自己刚刚年满三岁儿子身上。亲生儿子啊，才三岁的亲儿，为了迎合皇帝的口福，不惜儿子三岁鲜活生命。以此为食材，烹饪给齐桓公品尝。

易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，在做菜上勇于创新。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师称作祖师。现今仍在流行的\”打牙祭\”俗语，本就是指南方的厨师们每逢初一，十五都要用肉食向祖师爷易牙祈祷。

正是他与齐国彭城的渊源才使他留名于今日的饮食文化中，齐国菜是我国最早的地方风味菜，他选择当地的优质食材，通过各种烹饪技术，创造性的发挥，才有了中国四大菜系之一，鲁菜的发展。此外他还曾在江苏一带传授过烹饪技术，所以说淮扬菜也跟他有着密切的关系。

他很崇拜彭祖的烹饪技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了\”易牙五味鸡\”。而山东名菜\”鱼腹藏羊肉\”，也与其相关。北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。另外有资料显示，现在的火腿也是他创造的，当时易牙管它叫\”火肉“，配方与现在的火腿相差无几，食疗汤菜更是有桂仙汤，瑞香汤，风池汤，紫云汤等，一直延续至今一百五十余种。

不过易牙后期的叛乱却使他饱受非议。尽管如此，他在烹饪领域所做出的成绩至今仍然为后人所称道。

古代有哪些职业被称作下九流下九流都具有怎样的共同特征

古代下九流职业有很多，可以总结为：一流戏子，二流推，三流王八，四流龟，五剃头，六擦背，七娼，八盗，九吹灰。

具体包括巫师、明娼、暗娼、歌妓、神巫、更夫、剃头、吹鼓手、喇叭匠、戏子、乞丐、卖糖、师爷、衙差、秤手、媒婆、走卒、巫婆、盗贼、小偷、娼妓，等等。

1、古代民间把江湖人物划分为上、下九流：

上九流：和尚、道士、画工、郎中、风水先生、算命先生、私塾先生、药铺；

下九流：优伶、婢女、娼妓、乞丐、恶棍、剃头师傅、当铺、灶头厨师、澡堂、木匠。

前九类人之所以进入上流，不是身份多高贵，而是他们与上流社会接触频繁，有点借灯生光了。

2、另一种分法是把社会所有的人都分类，就有上、中、下九流：

上九流：帝王，圣贤，隐士，童仙，文人，武士，农，工，商。

中九流：举子，医生，相命，丹青（卖画人），书生，琴棋，僧，道，尼。

下九流：师爷，衙差，升秤（秤手），媒婆，走卒，时妖（拐骗，巫婆），盗，窃，娼。

厨师算什么单位性质

厨师是个人，所以谈不上单位性质。厨师是一个很普遍的工作，各种性质的单位里都有厨师，厨师在哪个性质的单位工作，其单位性质就是所工作的单位性质。

如在国有企业食堂工作的厨师，其单位性质就是国企。在私人饭店当厨师，其单位性质就是私企。

厨师的别称都有哪些

厨师的别称主要有火夫、庖丁、大师傅、总铺师、御厨。

火夫：旧时代人们称厨师为“火夫”、“厨子”、“橱役”等，他们是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

庖丁：是一个汉语词汇，意思是名字为“丁”的厨工，因为先秦时期，往往把职业放在人名前，所以厨师也被称作庖丁。

大师傅：是对厨师的尊称，将做饭的称之为大师傅，将做菜的称为二师傅。在日常说中，人们对木匠、瓦匠、石匠、铁匠也都称为师傅。

总铺师：是闽南地区，对于具备办桌，这一项专业烹饪技能的厨师的敬称。在闽南语中，称厨师为总铺、总傅、总庖。现在总铺师则是在国家相关部门服务的厨师。

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