2023年自学考试食品卫生学05746网课视频课程

第1章 第一章 食品污染及其预防

1、绪论

2、第一节 微生物污染及其预防

3、第二节 化学性污染及其预防

4、第三节 食品的物理性污染及其预防

第2章 第二章 食品添加剂及其卫生管理

1、第一节 食品添加剂概述

2、第二节 常用食品添加剂的卫生问题

第3章 第三章 各类食品卫生与管理

1、第一节 粮豆类食品卫生及管理

2、第二节 蔬菜、水果类食品卫生及管理

3、第三节 畜肉及其制品的食品卫生管理

4、第四节 禽蛋类的食品卫生及管理

5、第五节 鱼类食品卫生及管理

6、第六节 奶及奶制品的食品卫生及管理

7、第七节 冷饮食品的卫生及管理

8、第八节 酒类食品卫生及管理

9、第九节 食用油脂的卫生及管理

10、第十节 罐头食品的卫生及管理

11、第十一、二节 节调味品的卫生及管理 节糕点类食品的卫生及管理

12、第十三 、四节 节方便食品的卫生及管理 节糖果类食品的卫生及管理

第4章 第四章 食源性疾病及预防

1、第一节 食源性疾病与食物中毒

2、第二节 细菌性食物中毒

3、第三节 霉菌性食物中毒

4、第四节 化学性食物中毒

5、第五节 动植物性食物中毒

第5章 考试分析

1、题型、历年试题、考点、复习要点等情况概析