2023年自学考试食品卫生法规与监督05750网课视频课程

第1章 第一章 食品卫生法律体系

1、第一节 我国食品卫生工作的法制化进程

2、第二节 食品卫生法律规范

3、第三节 食品卫生法律体系的构成

第2章 第二章 食品卫生法律

1、第一节 《食品卫生法》的主要内容

2、第二节 《食品卫生法》调整的法律关系

3、第三节 与《食品卫生法》有关的法律法规

4、第四节 《食品卫生法》与部分相关法律的关系

5、第五节 《食品卫生法》的实施情况

第3章 第三章 食品卫生标准

1、第一节 概述

2、第二节 食品卫生标准的分类

3、第三节 食品卫生标准的制定

4、第四节 国际食品卫生标准

第4章 第四章 食品卫生监督管理

1、第一节 食品卫生监督管理的原则

2、第二节 食品卫生监督管理的范围及内容

3、第三节 食品卫生监督管理的工作方法与程序

4、第四节 当前食品卫生监督管理的重点工作

第5章 第五章 餐饮业和集体用餐配送单位的监督管理

1、第一节 餐饮业的分类及特点

2、第二节 餐饮业和集体用餐配送单位的卫生要求

3、第三节 餐饮业和集体用餐配送单位的卫生许可

4、第四节 餐饮业和集体用餐配送单位的日常卫生监督

5、第五节 重大活动食品卫生监督

第6章 第六章 普通食品的监督管理

1、第一节 普通食品的分类

2、第二节 普通食品的卫生要求

3、第三节 普通食品的卫生监督

第7章 第七章 特殊食品的监督管理

1、第三节 转基因食品的监督管理

2、第一节 保健食品的监督管理

3、第二节 辐照食品的监督管理

第8章 第八章 食品添加剂的监督管理

1、第一节 食品添加剂概述

2、第二节 食品添加剂的分类

3、第三节 食品添加剂的使用范围和毒性

4、第四节 食品添加剂的监督管理

第9章 第九章 食品用产品的监督管理

1、第一节 食品用洗消剂的监督管理

2、第二节 食品容器、包装材料的监督管理

3、第三节 食品用工具设备的监督管理

第10章 第十章 食物中毒和其他食源性疾病的调查和处理

1、第一节 食物中毒和其他食源性疾病的概况、分类和特征

2、第二节 食物中毒和其他食源性疾病的调查

3、第三节 食物中毒和其他食源性疾病的处理

第11章 第十一章 食品良好生产规范

1、第一节 食品良好生产规范概述

2、第二节 GMP的基本内容

3、第三节 国内外GMP的现况

第12章 第十二章 卫生标准操作程序

1、第一节 卫生标准操作程序的内容

2、第二节 卫生监控与记录

第13章 第十三章 危害分析与关键控制点管理体系

1、第一节 危害分析与关键控制点管理体系概述

2、第二节 实施 HACCP管理体系的前提条件

3、第三节 建立 HACCP管理体系的原则和方法

4、第四节 HACCP管理体系的应用