2023年自学考试食品毒理学05764网课视频课程

第1章 第一章 绪论

1、1.1 食品毒理学及其研究内容.mp4

2、1.2 食品毒理学的历史和研究范畴

3、1.3 食品毒理学的研究方法.mp4

第2章 第二章 食品毒理学基本概念

1、2.1 毒性和安全性的基本概念.mp4

2、2.2 剂量-效应关系和剂量-反应关系.mp4

3、2.3 常用毒性参数

4、2.4 生物学标志.mp4

第3章 第三章 食品中外源性化学物的生物转运和生物转化

1、3.1 生物转运基础.mp4

2、3.2 外源化学物质的吸收

3、3.3 外源化学物的分布.mp4

4、3.4 外源化学物的排泄.mp4

5、3.5 外源化学物的生物转化.mp4

第4章 第四章 影响食品中化学物毒性作用的因素

1、4.1 化学物结构 理化性质与毒性的关系

2、4.2 实验动物因素对化学物毒性的影响.mp4

3、4.3 环境因素对化学物毒性的影响

4、4.4 实验条件对化学物毒性的影响.mp4

5、4.5 外源化学物的联合作用及其评价方法.mp4

第5章 第五章 食品毒理学实验基础

1、5.1 实验动物的选择

2、5.2 常用的染毒方法.mp4

3、5.3 受试物的处理方法

4、5.4 毒理学试验设计原则.mp4

第6章 第六章 一般毒性及其评价

1、6.1 急性毒性及其评价方法.mp4

2、6.2 亚慢性、慢性毒性及其评价方法.mp4

3、6.3 蓄积毒性及其评价.mp4

第7章 第七章 遗传毒性及其评价

1、7.1 概述

2、7.2 遗传损伤的类型.mp4

3、7.3 致突变作用机理

4、7.4 突变的不良后果.mp4

5、7.5 致突变作用的评价.mp4

第8章 第八章 化学致癌作用及其评价

1、8.1 化学致癌概念

2、8.2 化学致癌的机制.mp4

3、8.3 化学致癌物的分类.mp4

4、8.4 化学致癌作用的评价.mp4

第9章 第九章 生殖毒性和发育毒性及其评价

1、9.1 生殖毒性和发育毒性的基本概念

2、9.2 生殖毒性与发育毒性的靶器官及作用特点.mp4

3、9.3 化学致畸作用.mp4

4、9.4 生殖和发育毒性的评价.mp4

第10章 第十章 食品中外源化学物的毒理学安全性评价和危险性评价

1、10.1 食品安全性毒理学评价.mp4

2、10.2 食品中外源化学物的危险性评价

3、10.3 食品卫生标准.mp4

第11章 第十一章 食品中无机污染物的毒性

1、11.1 重金属毒物.mp4

2、11.2 N-亚硝基化合物.mp4

第12章 第十二章 食品中有机污染物的毒性

1、12.1 农药

2、12.2 多氯联苯.mp4

3、12.3 多环芳烃

4、12.4 杂环胺类化合物.mp4

5、12.5 二噁英

6、12.6 丙烯酰胺.mp4

第13章 第十三章 食品中生物毒素的毒性

1、13.1 真菌毒素.mp4

2、13.2 细菌毒素.mp4

3、13.3 海洋生物毒素.mp4

4、13.4 植物毒素.mp4

第14章 第十四章 食品添加剂

1、14.1 食品添加剂的使用目的和分类.mp4

2、14.2 食品添加剂的安全性评价和使用原则.mp4

3、14.3 常用的食品添加剂及其毒性.mp4

第15章 第十五章 主要营养素过量与中毒

1、15.1 维生素A过量与中毒.mp4

2、15.2 维生素D过量与中毒

3、15.3 氟过量与中毒.mp4

4、15.4 硒过量与中毒.mp4

5、15.5 碘过多症.mp4

6、15.6 铁过量与中毒.mp4

7、15.7 锌过量与中毒

8、15.8 铜过量与中毒.mp4

第16章 第十六章 转基因食品及其安全性

1、16.1 转基因食品的种类

2、16.2 转基因食品安全问题.mp4

3、16.3 转基因食品安全性评价.mp4

4、16.4 转基因食品管理.mp4