2023年自学考试营养学03000网课视频课程

第1章 第一章 蛋白质

1、第一节 蛋白质和氨基酸的分类

2、第二、三节 蛋白质的生理功能、蛋白质的体内代谢

3、第四节 蛋白质的膳食参考摄入量

4、第五节 食物蛋白质的营养价值

5、第六、七节 人体蛋白质营养状况评价、蛋白质的食物来源

第2章 第二章 脂类

1、第一节 脂类和脂肪酸的分类

2、第二节 脂类和脂肪酸

3、第三节 脂类的代谢

4、第四、五节 脂类的参考摄入量、 脂类的食物来源

5、第六节 脂类的营养评价

第3章 第三章 碳水化合物

1、第一节 碳水化合物的分类

2、第二节 碳水化合物的代谢

3、第三节 碳水化合物的主要生理功能

4、第四节 膳食纤维

5、第五节 碳水化合物的食物来源和膳食参考摄人量

第4章 第四章 能量

1、第一、二节 能量单位、 能量来源及合理分配

2、第三节 能量消耗

3、第四、五节 能量消耗测定、膳食参考摄入量与食物来源

第5章 第五章 维生素

1、第一节 维生素的命名与分类

2、第二节 维生素A

3、第三节 维生素D

4、第四节 维生素E

5、第五节 维生素B1

6、第六节 维生素B2

7、第七节 烟酸

8、第八节 维生素B6

9、第九节 叶酸

10、第十节 维生素B12

11、第十一节 维生素C

第6章 第六章 矿物质

1、第一、二节 概述、钙

2、第三、四节 磷、镁

3、第五、六、七节 钠、 钾、氯

4、第八节 锌

5、第九节 铁

6、第十节 硒

7、第十一节 碘

8、第十二、十三节 铜、氟

9、第十四节 铬

第7章 第七章 孕妇与乳母的营养

1、第五节 乳母营养和合理膳食

2、第一节 孕期营养的生理特点

3、第二节 孕妇的营养需要

4、第三节 孕期营养不良对母体及胎儿的影响

5、第四节 孕妇的合理膳食

第8章 第八章 婴幼儿营养

1、第一、二节 婴幼儿生长发育特点、 婴幼儿的营养需要

2、第三、四节 母乳喂养、人工喂养与混合喂养

3、第五节 断乳过渡期喂养

4、第六、七节 幼儿膳食、婴幼儿常见营养缺乏症

第9章 第九章 儿童青少年营养

1、第一、二、三节 儿童青少年生长发育特点、儿童的营养与膳食、青少年的营养与膳食

第10章 第十章 老年营养

1、第一节 老年人的生理特点

2、第二节 老年人的营养需要

3、第三节 老年人的合理膳食

第11章 第十一章 植物性食物的营养价值

1、第一、二节 谷类、豆类及其制品

2、第三、四节 蔬菜类、水果类

第12章 第十二章 动物性食物的营养价值

1、第一、二节 畜禽肉、蛋类及蛋制品

2、第三、四节 水产类、乳类及其制品

第13章 第十三章 合理营养

1、第一节 合理营养和膳食营养素参考摄入量

2、第二、三节 膳食结构、中国居民膳食结构

3、第四节 中国居民膳食指南

第14章 第十四章 营养健康教育（不讲）

1、营养健康教育（不讲）

第15章 第十五章 人体营养状况评价

1、第一、二节 概述、膳食调查

2、第三、四节 营养生化指标检测、临床体征检查

第16章 第十六章 蛋白质—能量营养不良

1、第一、二、三节 蛋白质—能量营养不良

第17章 第十七章 心脑血管疾病

1、第一节 原发性高血压

2、第二、三节 冠心病、脑卒中

第18章 第十八章 糖尿病

1、第一、二节 概述、 糖尿病病人的代谢变化

2、第三节 营养治疗

第19章 第十九章 骨质疏松症

1、第一、二、三节 骨质疏松症

第20章 第二十章 慢性肝脏疾病

1、第一、二节 乙型肝炎的营养治疗、脂肪肝

2、第三节 肝硬化

第21章 第二十一章 肾脏疾病

1、第一节 急性肾小球肾炎

2、第二、三节 慢性肾小球肾炎、肾病综合征

3、第四、五节 急性肾衰竭、慢性肾衰竭

第22章 第二十二章 手术与灼伤

1、第一、二节 概述、手术与灼伤病人的代谢变化

2、第三节 手术与灼伤病人的营养素需要量

3、第四节 营养治疗

第23章 第二十三章 肿瘤

1、第一节 膳食与肿瘤的关系

2、第二节 常见恶性肿瘤的膳食防治措施

第24章 第二十四章 胃肠内及胃肠外营养

1、第一节 胃肠内营养

2、第二节 胃肠外营养

第25章 第二十五章 营养素和药物的相互作用（不讲）

1、营养素和药物的相互作用（不讲）

第26章 第二十六章 医院营养管理

1、第一二三四节 医院营养管理

第27章 考试分析

1、题型、历年试题、考点、复习要点