土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉馅的做法
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土尔其烤肉饭的做法
蕃茄酱
材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许
作法
1.将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2.起油锅,加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。
土耳其烤肉馅的做法
方法步骤
1、将牛肉洗净,去除筋膜,用孜然粉、
咖喱粉、牛肉粉、鸡粉、胡椒粉、精盐、味
精、鸡蛋液、绍酒、姜汁抓匀,再加入淀粉腌
至入味备用。
2、将腌好的牛肉用锡纸包好,放入200℃
的烤箱中烘烤50分钟,取出后去掉锡纸面,切
成薄片。
3、酵母中加入温水搅至溶化,再加入面
粉、精盐拌匀,揉成面团,用湿布盖严,发酵
30分钟。
4、将发好的面团搓成条,再揪成100克1
个的面剂,揉成圆饼状。
5、平锅加入植物油烧热,放入面饼烙至
两面呈金黄色时,取出,再放入烤箱烘烤至表
皮酥脆,取出,片开3/4,夹入烤好的牛肉,
装盘即可。
土耳其烧烤腌制方法
土耳其烤肉的腌制方法
1、在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌,再抹上油,
2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。
3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干,烤时火候很重要。
1、在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌
2、再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。
3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,将表面烤熟的肉切下来
4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉,剔去筋骨后切成小块,加入盐、酸奶、油等进行搅拌,然后用铁丝穿6个肉块,放入冰箱冷冻6至48个小时。
5、待调料入味后,把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟,然后将铁丝上的肉块逐个取下,放在盘子里,配上新鲜的洋葱即可食用。
土耳其烤肉卷饼酱料
材料:面粉七杯半、水四杯做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的面皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张面皮,放在盘中备用不过一般现在很多地方有现成的卖,自己做就是麻烦点,手工费省下来了呵呵
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