吃鱼时去除鱼胆鱼胆的主要危害是(怎么办)

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烧好的鱼汤，发现苦胆破了，怎么办

因为鱼的胆汁里面存着很多未知对人体有害处的物质，所以如果破了就不建议喝

即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。

如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

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从药性来说，这样苦胆那样苦胆，吃得少没什么大危害，内藏有热毒的人有点作用，但不大。苦胆是大清热的，如不注意危害大于作用。

鱼胆是什么样子

1鱼胆是一个通常呈圆锥形或半圆锥形的器官。2鱼胆的主要功能是帮助鱼类消化油脂。它位于鱼的消化道中，分泌胆汁，含有消化酶，可以将鱼类食物中的脂肪分解为更小的分子，使其更容易吸收。3在不同的鱼类中，鱼胆的大小和形状可能会有所不同，但通常都是呈圆锥形或半圆锥形，颜色也可能因鱼类不同而有所差异。

鱼胆的主要危害有哪些

鱼胆的主要危害有哪些

鱼胆的主要成分为胆盐（胆酸、鹅去氧胆酸、牛黄去氧胆酸）、氰化物、组胺等，鱼胆的主要危害是食用后容易引起中毒，可损伤肝、肾、脑、心、神经系统和心血管系统，严重时可威胁生命。

鱼胆引起中毒的机制未明，可能是由于鱼胆的胆汁对机体细胞的直接毒性，鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏,因此不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g就可引起中毒，甚至死亡。鱼胆中毒后，可引起肾小管上皮细胞变性、坏死、脱落形成管型，阻塞肾小管，肾小管基底膜断裂，使肾小管内液反漏入间质，造成肾间质水肿，肾小球有效滤过率下降，导致少尿、无尿甚至急性肾衰竭；还可引起肝小叶中心性坏死、消化系统病变、心肌间质水肿、脑细胞水肿等多器官损伤或衰竭。

建议日常生活中避免食用鱼胆，以及含有鱼胆成分的食物，草鱼、鲤鱼、银鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲳鱼、鳊鱼等都应小心去除鱼胆后再食用。

本内容由首都医科大学宣武医院急诊科主任医师李力卓审核

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