老鸭煲汤用什么药材

由于饮食、工作压力、生活环境等各方面的原因，人们容易点燃，引起咽炎、咳嗽等。

田边、路边、山谷或近水湿地随处可见的植物中有无数珍宝——中药，其中岭南常见中药，名为“地胆草”，多分布于我国广东、广西、福建等地。

地胆草之一最早见于道家萧作明皇储朱权的《庚辛玉册》，其佘文由《本草纲目》转载于蒲公英条下。

地胆草在我国至少有500多年的药用历史。

1852年英国植物学家Seemann在《巴拿马运河植物志》中记载了该药，可见国外使用该药至少已有150年的历史。

在《广东省中药材标准》上也有记载。

《广州植物志》记载地胆草：“治湿热”，《生性药性备要》是“散疮凉血消毒； 治肠风下血。

”《本草求原》说“解暑治牙痛”，《南宁市药物志》也说“治斑结核发热、胃痛、咳嗽、腹泻”。

”

地胆草的干燥根部——地胆头性寒、味苦，具有清热解毒及凉血利尿的功效。

中医认为，地胆头是治感冒的草药，主要有助于恢复流行性感冒、咽炎、咳嗽等症状，用于治疗感冒、扁桃体炎、眼结膜炎、黄疸等。

作为药食两用的中药，地胆头经常出现在两广地区的餐桌上。

地胆头性状特征根茎环节，紧密贴合的灰白色绒毛，多数须根，叶多基生，平展匙状或倒披针形，黄棕色或暗绿色多，腺点多，先端钝或陡尖，基部狭，边缘稍狭

抱茎，茎圆柱形，常分枝，密密麻麻的灰色粗毛，空气稀薄，味苦。

地胆头功效作用地胆头味苦，具有药性偏寒、清热凉血、利水解毒作用； 此外，它还有消炎镇痛的功效，有助于慢性咽炎的康复，抑制咽炎引起的一系列并发症，预防哮喘和支气管炎的发生，缓解咳嗽症状。

此外，地胆头还含有活血消肿的成分，促进血液流动，使患处肿胀更快，在一定程度上减轻患处疼痛。

注意事项地胆头服用禁忌体弱者忌，应避免寒症，孕妇应谨慎使用。

饮食疗法推荐

地头根系香气独特，具有预防感冒、提高免疫力的效果，作为汤料也被广泛使用。

我推荐三种饮食疗法。

地胆头茯苓煲猪骨汤

材料：地胆头20克，茯苓25克，红枣2颗，猪骨400克。

做法：猪骨过水，将地胆头洗净用纱布袋包裹，与茯苓、蜜枣一起放入煲内加水煮40分钟，即可调味。

作用：清热祛湿，解烦，增强抵抗力。

胆三豆瓜鴨湯

食材：鲜地胆头120克，绿豆、白四季豆、赤小豆各30克，节瓜1根，广陈皮10克，鸭半只。

做法：

1、先宰杀鸭子，去除羽毛和内脏，洗净，切大块，放入加陈皮的沸腾热水中稍煮，冲洗干净，去除血泡；

2、哈密瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块。

3、以上食材一起放入砂锅，清水2500毫升，加少许白酒，武火煮沸后，改用文火煮1.5小时，用精盐调味即可。

有効：

地胆头性味苦甘寒，清热、除湿、解毒佳； 绿豆味甘寒，清热解毒，解暑，长于利水；

白四季豆性味甘微温，贡善健脾化湿，中消暑；

红小豆性味甘酸平，功能利水消肿，解毒；

節瓜性味甘平、善能健脾胃開、生津止渇、除湿、通利二便；

性味甘凉并用，功随意补中益气、胃消化、利水、解毒水鸭，采用性味苦辛温的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，又能及时补汤，消除水鸭腥味。

该汤具有清热解暑、解烦止渴、利湿解毒、健脾开胃等作用，适合一般人食用。

荷叶鸭汤

食材：鲜地胆头250克，鲜荷叶1片，广陈皮15克，鸭1只。

做法

1、先宰杀鸭子，去除羽毛和内脏，洗净，切大块，放入加陈皮的沸水中稍煮，冲洗干净，去除血泡。

2、然后与洗净的其他食材一起放入砂锅中，加入清水2500毫升，少许白酒，武火煮沸后，改用文火煮2小时，用精盐调味即可。

有効：

地胆头性味苦甘寒，清热、除湿、解毒佳；

荷叶性味苦平，长于清热解暑，升清阳凉血；

性味甘凉并用，功随意补中益气、胃消化、利水、解毒水鸭，采用性味苦辛温的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，又能及时补汤，消除水鸭腥味。

该汤既能清热解暑、减湿解毒，又能健脾开胃、消食化痰，适合一般人服用。

【来源：本文内容综合来源于广州中医药大学第一附属医院、江门市五邑中医院】