梁实秋的饺子阅读答案

梁実秋

导语：饺子，又名水饺，原名“娇耳”是我国古老的传统面食之一，来自中原宛城，距今已有1800多年的历史。

梁实秋《雅舍谈吃》散文集也有相关记录。 以下是小编收集的《饺子》篇文章。 请阅读。

“虽然很好吃，但是是饺子。 虽然很舒服，但是会倒下的。

“这是北方乡下的俗语。

北平城的人不说这句话。

北平人过去不说饺子，说的是“饕餮餮”，所以这可能是满语。

到了14岁，我才知道饕餮是饺子。

北方人，不分贵贱，都把饺子作为美食。

钟鼎食之家有人力财力，吃饺子不算什么。

小康之家吃饺子要动员全体老少，打面、打皮、切馅、包、煮，很忙，其中也很有趣。

年末吃饺子是天经地义的事，有人胃口很好，初一到十五吨饺子都能吃，开心不累。

当然，吃了两次就原谅我的人也不是没有。

在乡下吃饺子很难，但可能只有在阿姨回老家的时候才能吃。

饺子的成色不同。 我吃过最低级的饺子。

抗战期间的一年除夕，我在陕西宝鸡。 餐厅在新年里完全没有营业。 我当时在街上走着。 我从远处看到铁路旁边有一个草棚，灯亮了，热气弥漫，朝它跑去。 原来是饺子店。

我点了二十个韭菜馅饺子，店主抓起带皮的大蒜瓣，给我盛了一碗热汤。

我汗流浃背，很满意。

我也吃过精致的饺子。

在青岛顺兴楼办了一场宴会，最后进了水饺鉴。 饺子虽小，长短不一，但馅是黄鱼韭菜，汤是清澈而浓的鸡汤，表面稍微漂浮着一点鸡油。

大家已经喝满了酒和蔬菜，受不了诱惑，让他们吃干净了，不停地叫。

做饺子的第一层皮很好。

店里做的饺子皮，碱太多，煮得很光滑，嚼起来韧性不足。

所以，一定要把自己和面、软硬结合，而且要多吃一会儿。

盖上湿布，防止干裂。

拉长皮并不难。 久练就熟了。 中心稍厚，边缘稍薄。

包包的时候一定要用手指夹住。

店里也有人在包饺子。 用拳头握的话会变成一体。 马上搬运。 即使煮了一个个的块，也哪里都没有。

饺子的馅各有所好。

有人喜欢荠菜，也有人害怕茴香。

有人要薄皮大馅，有人肉口袋好，有人想多放青菜。

有个太太应邀吃饺子，咬了一口喊。 主人想一定是吃了蟑螂什么的，于是说：“什么，这里全是菜！ ”他说。 丈夫陷入了困境。

)有人认为猪肉冬瓜馅最好，也有人认为羊肉白菜馅是地道的。

韭菜馅有人说香，也有人说臭，天下口未必都是一样的口味。

冷冻饺子是不得已的，但最好是新鲜的。

据说制作饺子的机器是新发明的，它工作一贯，保养迅速，我还从没见过。

我觉得最好的饺子机器是——人。

把剩下的饺子吃了，冷藏起来，第二天用油锅炸，炸得焦黄，很好吃。