云南摩登粑粑的做法视频
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——摩登粑
粑粑是年糕的方言，是云南特有的小吃。
“摩登”这个词来源于法语，意思是流行，昆明人把它当作漂亮的东西来说。
据说摩登粑粑是昆明当地的老椒盐卷饼搭配外来黄油的甜点。
摩登的制作工艺精致，中筋粉中加入新鲜的纯牛奶和糖，使面条柔软饱满，然后炖一会儿，在砧板上揉捻鼓劲，用乌冬面杖将面团擀得薄薄的皮，涂上黄油擀成脆皮，再滴溜溜溜
压在年糕上用精制油浸泡，微发酵保存，就制成了摩登的蒸年糕胚。
用精制油浸泡的面团容易保存，根据需要可以随心烤，很方便。
锅底的热油，拿起面团放入锅中，先烤一面，年糕稍微泛黄凝固后，翻面再烤另一面。 重复这个过程，两面都会烤成金黄色，做出香味浓郁的摩登蒸。
刚出炉的摩登盘旋着，颜色金黄光亮，能吃到非常漂亮的饭菜。
蒸熟层次分明，一口下去，外松脆内喧，黄油香沁人心脾，甜而不腻，唇齿留香。
文図何雨珍
广告画设计张楠
编辑代汪媛
本期主编张灵洁张敏
审马波刘丽