尉氏三中的同学们，还记得双街河畔的青葱岁月吗？

看到寸金市场里满是水渍、松散的豆腐，我就失去了做豆腐的兴趣。忍不住想念味川的麻绳豆腐。

“用麻绳是提不起豆腐的。”这是妇女儿童都知道的一句话。但去过开封市尉氏县渭川镇的人，都能看到用秤钩着卖豆腐的奇异景象。在食品袋流行之前，渭川卖豆腐的人会把一块豆腐用麻绳绑起来，让买家拎回家。外人会对自己的眼睛感到震惊和怀疑。据说，有人尝试用马鬃搬运一块豆腐，搬运两英里而不丢失。

味川豆腐

味川豆腐独具特色。其表面呈琥珀色，刃口纯白色，质地坚硬。取一大块豆腐，扔在地上。不会产生水份、毛刺、变形。可以挂在秤上，也可以用麻绳串起来。携带。煎、炖、煎、煎，能长久不融化、不变形，而且越来越严格。原因在于原料大豆和水好，工艺特殊。两者缺一不可，是外人无法复制的。

味川豆腐适合油炸。冷炒豆腐干是中原地区的一道大众菜肴，首选味川豆腐，而且质量上乘。这道菜在国外很少见。我尝试过做炸豆腐干。南方所谓的老豆腐，经不起热油烹调，而且脆。成品很软，没有那种嚼劲。

味川西街上有一个卖热白豆腐的摊位。豆腐小块（约2厘米见方）放入沸水中煮熟，沾辣椒油食用。咀嚼已渗入心田。

说起味川，吃货们最津津乐道的就是羊肉豆腐炖菜。红烧是基本的烹饪技法，传统河南菜深谙此道。红烧面、红烧饼、红烧菜、红烧豆腐，都是原料和汤的完美融合，味道鲜美无比。

羊肉红烧豆腐是一道杰作。采用当地新鲜羊肉和正宗味川豆腐。其味道浓郁芬芳，以口感醇厚滑爽而闻名。渭川的羊是纯种“小尾寒羊”。它们靠啃食肥美的野草、喝甜渭水来生长。其肉质细密，入锅时香气四溢。与当地的豆腐炖在一起，真是天作之合。此菜汤色上层微红，中层汤浓白，稠度适中，香气悠长。既有绵长的羊肉香气，又有浓郁的豆香。羊肉鲜脆，豆腐鲜嫩，时令蔬菜鲜美。一边喝汤，一边咀嚼十八层味川锅盔，正面松软可口，背面酥脆。你在其他地方找不到它。它会让你不停地筷子，吃饱为止不肯抬头。腹胀、嗳气……

尉氏三中的同学们，还记得双街河畔的青葱岁月吗？

高中的时候，大哥有一次去潍川指导，带着我们几个在那里读书的表弟去那家老馆子吃羊肉红烧豆腐。这是我唯一一次吃味川羊肉豆腐。味道浓郁可口，在我嘴里留下余味。我现在无法忘记它。感觉就像昨天一样。

羊肉红烧豆腐老店

很多郑州骑自行车的人周末骑车到渭川，就是为了吃一碗羊肉炖豆腐，吃一顿大餐，然后体验一下“渭川八景”心满意足地回家，往返170公里。圈外的人无法理解。

椠，不读作“you”，读作“wei”（三声）。是一个生僻词，现在已经很少使用了，但是稍微了解一下《诗经》和先秦文献的朋友都知道，秦（镇）水和卫（卫）水，秦、卫两条河。轩辕、新郑，黄帝故里，它们汇成两条河流。《诗经·郑风》中有这样一段话：“水与水同流，书生与妇人并行，妇人曰：‘管虎’？”书生说：“就是这样。”我们去看吧！超越水。寻存又快乐。”

大致意思是，古时候，郑国郊外，密水河畔，成群结队的青年男女来到这里赏春。女的手捧兰草，男的手捧牡丹，自由自在。他们通过玩耍来选择伴侣。如果彼此喜欢，女方送她兰草，男方送她牡丹。因此，双街河自古被称为爱情河。难怪当地人称它为“双喜河”。

双街江景

清人杜志聪曾写下双街河诗：“两岸繁花烂漫，鸟语花香。”双街河两岸柳树成荫，绿草如茵，水鸟大量聚集。风景很美。绿洲、湿地、野花、水鸟，让人仿佛置身于《诗经》英里之外的意境之中。渭川八景之一的“双街流下”是双街河的壮丽景色。

双流峡

尉氏三中的同学们，还记得双街河畔的青葱岁月吗？

渭川因地处渭河下游地势平坦而得名。这里曾经是著名的水旱码头。受益于双街河的水运，商品经济十分繁荣。它是当时该地区的政治、经济、文化中心，历史悠久，文化遗产丰富。明景泰年间修建的古城门、城墙至今仍保存完好。渭川河南门有一棵500年树龄的柏树。这是令人叹为观止的；城内有明朝朱元璋赐五品的城隍庙，城北有春秋韩国弘泰宫旧址，还有魏征。城西唐代寺庙。这些纪念碑记录了渭川市的历史，见证了渭川市昔日的繁荣。

其实，渭川最让我念念不忘的地方就是我的高中母校，渭石三中。

尉氏三中始建于1903年，历史悠久，成绩辉煌。曾经是国家重点高中。它可能是全国为数不多的位于一个城镇的国家重点高中之一。

具有117年办学历史的尉氏三中

1957年，学校贯彻党的教育方针，开展勤工俭学活动。学校的入学率位居当时许昌地区第一（1954年，因区域调整，渭川划归许昌市长葛县）。 1958年8月7日，毛泽东主席葛巡视员提出参观三中。由于双街河水位暴涨，木桥岌岌可危，毛主席最终未能前往。他在当年8月13日视察天津大学、南开大学时的讲话中，高度评价长葛三中勤工助学取得的成绩和经验。他说：“河南省长葛县已经证明了这一点，那里的一些学校实行了勤工俭学，学生的学习成绩很好，很多都进入了高等教育……”

此时，长葛三中名满全国。全国各地的人们来到双街河畔，走进学校参观学习。时任校长魏光轩连续两年受邀来京参加天安门城楼国庆大典，还被周总理邀请到他家吃饭。

1965年秋，行政区划再次变更，潍川划归尉氏管辖，学校更名为尉氏第三中学。 1978年，教育部将尉氏三中定为全国重点中学。 2005年，尉氏三中并入尉氏一中。从此尉氏县就只剩下这所高中了。一个县只有三中，没有一中、二中。这可能是全国唯一的。