当年红极一时的东江盐焗鸡哪去了？
东江盐焗鸡是“广州十大名鸡”之一。盐烤曾经取代了传统的腌制方法，但现在盐烤已经被“水泡”所取代。即把鸡肉浸泡在热汤中，然后撕去骨头、肉和皮，然后拌上香油、精盐等调味料，然后切成鸡肉形状，装盘。这种方法制作速度较快，并能保持一定的盐焗香气。食用时佐以沙姜、油、盐，可使食物更香，皮肉更嫩滑。
相传清朝末年，东江（今徽州、河源地区）首府龟山县盐业发达，商贾云集。盐城的酒楼竞相以最好的菜肴招待商人和官员，因此创造了用盐焯鲜鸡的方法。准备吃饭了。由于这道菜起源于东江地区，所以这种鸡被称为“东江盐焗鸡”，其中以东江宾馆的东江盐焗鸡最为正宗。
东江宾馆始建于1946年，原位于广州城隍庙前（今中游街），名云来阁。后改名为宁昌酒家。主营各种传统客家菜肴。
旧时，广州客家人众多，遍布全国各地。但事实上，广州的客家餐馆数量很少。宁昌酒楼是随州第一家客家菜馆。保持了东江地区传统的客家风味，因此获得了随州客家菜馆的美誉。深受中国公民和食客的青睐。
宁昌酒家以其传统美味的客家菜，一度在广州地区红极一时，其“东江盐焗鸡”更是风靡一时，一炮而红。
由于宁昌酒家在广州客家菜中的重要地位，1972年经批准更名为“东江酒家”，是唯一一家以具有地域代表性的菜系为名的酒家。除东江盐焗鸡外，东江酒家的代表菜还有东江十大名菜，即东江脆皮鸡、八宝酿豆腐、东江卷、酸菜红烧肉等。
但遗憾的是，随着城市的发展，东江饭店在20世纪80年代因修路而关闭后就从食客的生活中消失了。
如今，东江盐焗鸡已成为粤菜家族中的一道大众菜，风靡省内外各大城市。在广大食客面前，东江盐焗鸡不仅是一道美食，更是一种物化的文化。展示了东江美食的演变和习惯、独特的味觉美学和生活价值观，让人们在咀嚼、品尝中进一步了解。认识、了解处于现代化进程中的东江。
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用户评论
有恃无恐
哎呀，那可是我小时候的最爱啊，现在怎么找不到了？东江盐焗鸡的味道真是让人难忘。
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绳情
当年那个味道，简直是人间美味！现在怎么连个影子都找不到？真是怀念。
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初阳
东江盐焗鸡怎么就消失了呢？我总觉得少了点什么。
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素衣青丝
我专门去搜了，发现很多店都不做了，真是遗憾啊。东江盐焗鸡的味道，我永远都忘不了。
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七级床震
是不是现在的人都追求新鲜感，把老味道都遗忘了？东江盐焗鸡，你到底去哪了？
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莫阑珊
每次想到东江盐焗鸡，心里就一阵失落。那独特的香味，现在想想都可惜。
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纯情小火鸡
我听说现在有些地方还有在做，但是味道肯定不如以前。东江盐焗鸡，你什么时候能回来啊？
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秘密
真是怀念那个年代的味道，东江盐焗鸡，你到底怎么了？
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╯念抹浅笑
小时候吃过的东江盐焗鸡，现在想想都觉得口水直流。为什么就找不到了呢？
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几妆痕
有时候觉得，现在的餐饮业太浮躁，把那些传统的好味道都给丢了。东江盐焗鸡，你去了哪里？
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笑傲苍穹
东江盐焗鸡，你是我青春的记忆，现在怎么就消失了？真希望你能回来。
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葵雨
我特意去查了一下，发现东江盐焗鸡的传承人还在，但是店面已经换了好几家了。心里真不是滋味。
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不识爱人心
小时候的东江盐焗鸡，现在只能在回忆里找回了。真希望那些老味道能重新回归。
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々爱被冰凝固ゝ
现在的餐饮业，总是喜欢跟风，把那些经典的味道都给忘记了。东江盐焗鸡，你何时能回来？
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莫飞霜
东江盐焗鸡，你是我心中的美食圣地，为什么就消失了呢？真希望你能再次出现。
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未来未必来
每次路过以前的东江盐焗鸡店，都会忍不住进去看看，但是店已经转让了。心里真的很失落。
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站上冰箱当高冷
东江盐焗鸡，你的消失，让我对现在的餐饮业感到失望。希望有一天你能重新站起来。
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迷路的男人
东江盐焗鸡，你去了哪里？我愿意走遍千山万水，只为了再尝一口你的美味。
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敬情
真是想不通，为什么那些老味道就不能传承下去呢？东江盐焗鸡，你何时才能回来？
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