东江盐焗鸡：跨越三百年的美味传奇
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概览与起源
东江盐焗鸡是广东省惠州市传统名菜，属于客家菜系。 300多年前，东江地区的盐场工人将煮熟的鸡肉用纱布包起来，然后用成堆的盐腌制。鸡肉味道鲜美，味道独特。后来，随着东江盐业的发展，当地酒家竞相推出最好的菜肴招待客人，于是创造了一种用盐漂烫鲜鸡的做法，即烤即食。因此，这道菜起源于东江地区，被称为“东江盐焗鸡”。
菜品特色
东江盐焗鸡以其独特的制作方法和风味而闻名。鸡皮色泽微黄，酥脆细嫩，骨、肉鲜美诱人。独特的盐焗工艺，保留了鸡肉的原汁原味，加上沙姜、油、盐的调味，味道更加浓郁。
制作步骤
炒锅加少量水：加入4克精盐烧热，加入姜末，拌匀，取出，分3个小盘，每盘加猪油15克用于服务。
调酱：将猪油75克、精盐5克、香油、味精混合调成酱。在一张防光纸上刷上花生油，放在一边。
鸡的加工：将活鸡宰杀，除去羽毛，去除内脏，洗净，晾干，除去趾尖和嘴部的硬壳，翅膀两侧切开，颈骨剁碎，然后用3.5克精盐揉匀。将鸡腔放入鸡腔内，加入姜、葱、八角。先用未涂油的纱布包好，再用涂过油的纱布纸包好。
盐焗：炒锅大火烧热，加入粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，将鸡肉放入砂锅中，用剩余的盐覆盖鸡肉，盖紧锅盖，用小火烤约20分钟至熟。
味道评价
东江盐焗鸡风味独特，皮香肉嫩，味甜奇特，回味悠长。鸡肉经盐焗后，皮微黄，皮脆肉嫩，骨肉香，味道诱人。沙姜、油、盐等调味品增添了独特的香气。
食用指南
东江盐焗鸡适合一般人群，特别是年老、病弱者。但感冒发热、内火旺盛、痰湿重、肥胖者、热毒疮痈者应慎食。
用户评论
苏樱凉
这东江盐焗鸡真是绝了，每次吃都感觉像是穿越了三百年的味道，太赞了！
有20位网友表示赞同！
入骨相思
没想到这东江盐焗鸡有三百年的历史，吃起来真的不一样，必须推荐给朋友们。
有10位网友表示赞同！
炙年
三百年的美味传奇，这东江盐焗鸡确实名不虚传，就是价格小贵，但是值得。
有6位网友表示赞同！
信仰
每次去东江盐焗鸡，那香味就让人忍不住流口水，真是美味传承啊。
有9位网友表示赞同！
幸好是你
三百年的东江盐焗鸡，味道真的和普通鸡不一样，一定要去尝尝。
有13位网友表示赞同！
一个人的荒凉
这东江盐焗鸡的历史故事真让人感慨，不过味道真的没让我失望。
有11位网友表示赞同！
珠穆郎马疯@
家里老人说这东江盐焗鸡有三百年的历史，我试试看，味道确实不错。
有17位网友表示赞同！
暮光薄凉
东江盐焗鸡真的好吃，但是感觉现在做的不如以前正宗了。
有15位网友表示赞同！
暖瞳
三百年的东江盐焗鸡，没想到还有这么丰富的历史，真是长知识了。
有18位网友表示赞同！
追忆思域。
这东江盐焗鸡的味道真的让我惊艳，可惜现在很难找到这么正宗的了。
有11位网友表示赞同！
浅嫣婉语
每次吃东江盐焗鸡，都感觉像是品尝到了历史的味道，太有感觉了。
有5位网友表示赞同！
淡淡の清香
东江盐焗鸡的味道真的很特别，但是我觉得价格偏高，性价比一般。
有8位网友表示赞同！
呆檬
三百年的美味，这东江盐焗鸡确实有它的独到之处，就是有点油腻。
有14位网友表示赞同！
嗯咯
东江盐焗鸡的历史让我着迷，但是感觉现在的味道没有以前那么正宗了。
有14位网友表示赞同！
龙吟凤
这东江盐焗鸡的历史故事太吸引人了，不过我觉得现在的味道已经大不如前。
有17位网友表示赞同！
留我一人
三百年的东江盐焗鸡，每次吃都有新的发现，但是价格确实让人望而却步。
有10位网友表示赞同！
烟花巷陌
东江盐焗鸡的味道真的很好，但是我更怀念小时候的味道，现在的味道太商业化了。
有9位网友表示赞同！
蝶恋花╮
这东江盐焗鸡的历史太有魅力了，但是我觉得现在的味道已经失去了原来的韵味。
有5位网友表示赞同！
素衣青丝
三百年的东江盐焗鸡，味道确实不错，但是我觉得现在的制作工艺已经简化了很多。
有20位网友表示赞同！