中国粤菜广州菜：油浸鲜虾
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油浸鲜虾，传统风味，四季热辣肉。
【原料】
虾仁500克，葱5克，蛋清20克，味精7.5克，精盐5克，干淀粉6克，小苏打1.5克，香油0.5克，湿淀粉5克，植物油1000克（50克用量）。
鲜虾浸泡在油中
【生产】
1、虾洗净，用毛巾沥干水分；将大葱切成橄榄形。
2、将蛋清、味精5克、精盐、干淀粉、小苏打放入碗中，搅拌成糊状，然后加入吸干水分的鲜虾，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时小时。把它拿出来。
3、将炒锅烧热，加入油，烧至微沸。将虾加入油中浸泡约半分钟（入锅时搅拌以免粘连），然后用滤网捞起。
鲜虾浸泡在油中
4、倒掉余油，将炒锅放回炉上，加入葱、虾仁，再用芡汁勾芡，最后倒入15克油炒均匀即可装盘。
【特征】
用户评论
艺菲
哇，这道油浸鲜虾简直是粤菜中的经典啊！每次去广州都能吃到正宗的，虾肉鲜嫩多汁，油而不腻，太美味了。
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敬情
油浸鲜虾是广州菜里的看家菜，每次去餐馆必点，就是价格有点小贵，但真的值得。
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命运不堪浮华
我对这道油浸鲜虾印象很深刻，记得第一次吃的时候，就被那金黄色的外壳和鲜美的虾肉征服了。
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怪咖
广州的油浸鲜虾真是名不虚传，我尝试过自己在家做，但总是做不出那种口感。
有12位网友表示赞同！
请在乎我１秒
粤菜的魅力就在于这道油浸鲜虾，每次去广州都要吃一次，感觉就像是在品味一种生活。
有19位网友表示赞同！
早不爱了
油浸鲜虾是广州的美食名片，但我觉得现在的餐馆做出来的味道都不如以前正宗了。
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醉枫染墨
这道菜名听起来就很有食欲，不过我对粤菜不是很了解，不知道油浸鲜虾的做法。
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虚伪了的真心
油浸鲜虾的味道真是让人难忘，每次吃都觉得舌尖都在跳舞。
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回忆未来
我朋友是广州人，带我去吃了他们那里的油浸鲜虾，真的太美味了，下次我自己也要尝试做。
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封锁感觉
粤菜真是博大精深，油浸鲜虾只是冰山一角，等有机会我要好好研究一下粤菜的其他美食。
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滴在键盘上的泪
油浸鲜虾的味道真的很独特，每次去广州都要点它，感觉就像是找到了家的味道。
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代价是折磨╳
这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，我尝试过自己在家做，但总是做不出那种地道的感觉。
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浮世繁华
粤菜中的油浸鲜虾，简直是美食界的艺术品，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
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罪歌
我最近在学做菜，看到这个标题就忍不住来评论一下，油浸鲜虾真是粤菜中的佳品。
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▼遗忘那段似水年华
每次去广州，我都要特意去品尝油浸鲜虾，那独特的味道让我无法抗拒。
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败类
这道油浸鲜虾简直是广州菜的灵魂，吃一次就忘不掉。
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墨染天下
我尝试过很多地方的油浸鲜虾，但感觉还是广州的最好吃，下次一定要带家人朋友去品尝。
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青瓷清茶倾城歌
粤菜中的油浸鲜虾，让我对广州的美食产生了浓厚的兴趣，真想一探究竟。
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抚涟i
油浸鲜虾的做法看似简单，但要做到地道却不简单，真是让人又爱又恨的一道菜。
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