花几万元向师傅学习的疯狂烤翅和秘制烤翅配方，值得收藏。
干料（每克鸡翅干料需混合“干料”100克，可根据当地口味增减）：
八角180克，四川花椒180克，桂皮60克，花椒120克，鸡精100克，四川花椒120克（四川花椒颜色浅，棕黄色；四川花椒颜色重，棕红色；四川花椒味道比四川好）花椒粒重）盐200克，味精150克，韩式辣椒粉（适量），小茴香（适量），茴香105克，五香粉50克，肉类调味剂25克，亚硝酸钠0.01克（防腐作用，不需要，也加）多了会引起中毒）、食用明矾0.1克（净水作用）、香菜籽60克。
注意：
将八角、花椒、肉桂打成粉（尽量粗一点）。八角粉和花椒粉只需添加100 克。整颗八角、花椒加180克。花椒根据当地口味添加50-120克。韩国尽量不加辣椒粉和小茴香；将上述干材料搅拌均匀，备用。
液体腌料：
（这个腌料可以腌制12-15克干鸡翅）酱油200克，料酒200克，黑醋50克（全称是卡利提米醋，也可以买更好的苹果醋代替） ）、辣椒油（适量）、海鲜酱15克、蚝油200克、可乐150克、蜂蜜150克、烧烤酱50克（如果买不到就用好的番茄酱代替） ）、玫瑰酒50克。
其他材料：
葱、姜、蒜、白糖、红糖（根据当地口味适量添加，但不能省略）、香油、特香-AA料、肉香包（少加）、柠檬黄色素（少许、只是为了调味）颜色）。
制备方法：
(1)酸洗：
将以上干料、液体料及其他配料充分混合成混合液，加入鸡翅（按量添加“干料”、“液体腌料”等配料，可根据当地口味增减） 、加水（最好没过鸡翅），加入柠檬黄色素调匀。放入冰箱保鲜层（夏天腌制时，鸡翅一定要放入冰箱保鲜层，否则容易变质）。
如果早上卖烤翅，晚上9-10点放进冰箱，第二天早上8点腌制）；如果晚上卖烤翅，早上5-6点腌制，下午5点就可以用了。
鸡翅的腌制时间不能少于10小时，不能超过24小时。每3小时翻动一次，让调味料和鸡翅充分吸收味道。翅膀腌制好后，在上面撒上一些黑胡椒粉。如果购买冷冻鸡翅，应先用自来水浸泡，每小时换水一次，共3次，然后用干净的卫生纸吸干表面的水分。
(2)烘烤方法：
大火烧热，擦干表面，刷上油（煮6-7分钟时可以刷点蜂蜜），加入味精（原味不加胡椒粉，只加点芝麻，不加小茴香），然后烘烤（约7-8分钟）。
分类特别说明：
微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的配料和腌制方法与秘制烤翅相同，但在烤的过程中味道发生了变化。
1、微辣烤翅：少加辣椒粉；
2、一面烤翅：一面加辣；
3、两面烤翅：两面加辣酱；
用户评论
心已麻木i
哇，几万元学习烤翅配方，这得有多值啊！我也要去学学，这秘制烤翅肯定特别好吃。
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ー半忧伤
几万元换得秘制配方，这投资回报率是不是太高了？不过能学到真本事，也值了。
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猫腻
花几万元学烤翅配方，这师傅肯定有真本事。我也要去试试，看看能不能复制出同样的味道。
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人心叵测i
几万元学烤翅配方，感觉有点贵啊。不过能学到独家秘制，也是不错的选择。
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黑夜漫长
这个配方值得收藏，几万元换来的，肯定有它的价值。就是不知道学成之后能不能赚到回本。
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未来未必来
几万元学烤翅配方，听起来好厉害啊！我也要去学习，希望能学到真本事。
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慑人的傲气
花几万元学烤翅配方，这师傅得有多牛啊！我也想学，不知道还有没有机会。
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青衫负雪
几万元学烤翅配方，这个投资我觉得值得。毕竟美食的魅力谁能抵挡呢？
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有些人,只适合好奇~
花几万元学习烤翅配方，这个师傅是不是有什么独门绝技啊？我也想看看。
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┲﹊怅惘。
几万元学烤翅配方，听起来有点贵，但是能学到独家秘制，应该还是值得的。
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一笑抵千言
这个秘制烤翅配方肯定很好吃，花几万元学习，感觉还挺划算的。
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冷风谷离殇
几万元学烤翅配方，这师傅得有多厉害啊！我也想学，不知道还有没有机会。
有10位网友表示赞同！
抚涟i
花几万元学习烤翅配方，感觉有点贵，但是为了美食，也值得。
有7位网友表示赞同！
温柔腔
这个秘制烤翅配方听起来很有诱惑力，几万元换来的，一定很值。
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清原
几万元学烤翅配方，这师傅肯定有真本事。我也想学，看看能不能学到独家秘制。
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裸睡の鱼
这个配方值得收藏，几万元换来的，肯定有它的价值。就是不知道学成之后能不能赚到回本。
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迁心
花几万元学烤翅配方，这个投资我觉得值得。毕竟美食的魅力谁能抵挡呢？
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反正是我
几万元学烤翅配方，这师傅得有多厉害啊！我也想学，不知道还有没有机会。
有15位网友表示赞同！