酥脆的鸡翅裹上面粉是关键。厨师分享了脆皮鸡翅的做法，轻松将其炸成鳞片状。
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主料： 鸡翅
辅料：姜、蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炸鸡粉
调料：料酒、辣椒粉、黑胡椒、白胡椒
【脆皮鸡翅】—— 金黄酥脆
1.开始准备以下材料
首先，我们准备几个鸡翅。清洗干净后，我们在正面和背面切几刀，方便调味。
2.接下来腌制鸡翅
准备一块生姜，切成片备用。
准备几瓣蒜，压扁，切成蒜末。放在一边。
将姜片、蒜末和鸡翅放在一起，然后加入5克辣椒粉和3克黑胡椒。倒入少许料酒，去除腥味。用手均匀腌制6小时以上。腌的时间越长，味道就越鲜美。
3.下面准备炸鸡面
准备一个碗。将100克面粉、50克淀粉、5克小苏打放入碗中。小苏打主要起到蓬松的作用。然后加入3克白胡椒和3克黑胡椒。搅拌让调味料混合。面粉混合均匀。
4.接下来开始准备面糊。
准备一个小碗，加入适量炸鸡粉，打入一个鸡蛋，加少许水搅拌至没有干粉，再倒入少许水，调成细面糊备用。
5.接下来开始裹炸鸡粉
将腌制好的鸡块取出，去掉上面的蒜末，先裹上一层面糊，然后均匀地裹上炸鸡粉。一定要涂均匀，这样才能炸出漂亮的鳞片。
6.接下来开始煎
把锅里的油烧热。待油温50%热时，将打好的鸡翅一只一只放入锅中。转小火，将鸡翅煎至凝固。轻轻地把它们翻过来，让它们受热均匀。煎约3分钟至鸡翅酥脆。炸至金黄色即可食用。
好了，一道简单又美味的脆皮鸡翅就做好了。
技术要点：
1.鸡翅一定要提前腌制，不然炸出来的鸡翅入味不够。
用户评论
万象皆为过客
酥脆的鸡翅真的是太诱人了，刚刚试做了这个脆皮鸡翅，外皮真的超级酥脆，面粉裹得恰到好处，感觉每一口都是幸福的味道！
有6位网友表示赞同！
夏以乔木
我一直做鸡翅都是软软的，看了这个做法，我也要试试看，希望能做出像图片上那样鳞片状的酥脆鸡翅。
有18位网友表示赞同！
残花为谁悲丶
哇，这个脆皮鸡翅的做法太实用了，面粉裹得厚薄适中，炸出来的鸡翅外酥里嫩，赞一个！
有8位网友表示赞同！
病态的妖孽
我之前做鸡翅总是炸得外焦里生，这个方法看起来挺简单的，我得赶紧试试，希望也能炸出这么好的效果。
有17位网友表示赞同！
此生一诺
酥脆鸡翅的做法分享得真好，面粉裹得均匀，炸出来真的很像鳞片一样，口感一定很棒。
有17位网友表示赞同！
素婉纤尘
鸡翅裹面粉炸得酥脆，这个技巧我得学起来，家里的小朋友肯定喜欢这个味道。
有14位网友表示赞同！
绳情
这脆皮鸡翅的做法好简单，面粉和油的配比也很关键，我已经迫不及待要尝试了。
有17位网友表示赞同！
暮染轻纱
鸡翅酥脆的秘诀就是面粉和油的火候，这个方法看起来挺专业的，我得试试看。
有16位网友表示赞同！
我要变勇敢℅℅
脆皮鸡翅的做法真的很不错，我之前做鸡翅总是炸不好，这次一定要成功。
有8位网友表示赞同！
未来未必来
看了这个脆皮鸡翅的做法，我决定今晚就动手试试，希望不会失败。
有19位网友表示赞同！
琴断朱弦
鸡翅裹面粉炸成鳞片状，这个方法听起来就很有趣，我得赶紧试试。
有17位网友表示赞同！
陌離
这个鸡翅的做法太赞了，面粉裹得厚厚的一层，炸出来的鸡翅口感一定很特别。
有20位网友表示赞同！
毒舌妖后
酥脆鸡翅的做法太诱人了，我已经开始流口水了，今晚就要试试看。
有16位网友表示赞同！
予之欢颜
鸡翅裹面粉炸得酥脆，这个方法我一定要试试，家里来客人一定能大受欢迎。
有20位网友表示赞同！
身影
这个脆皮鸡翅的做法看起来很专业，我已经准备好材料，今晚就要挑战一下。
有18位网友表示赞同！
沐晴つ
鸡翅酥脆的关键在面粉和油，这个做法看起来挺简单的，我得试试看。
有15位网友表示赞同！
孤自凉丶
酥脆鸡翅的做法分享得太及时了，正好家里来客人，我正好可以露一手。
有8位网友表示赞同！
执念，爱
鸡翅裹面粉炸成鳞片状，这个想法太妙了，我得试试看，看能不能做出一样的好吃。
有5位网友表示赞同！