植物化学(植物化学保护学)

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植物化学物有哪些

植物化学物可按照各自的化学结构或功能特点的不同来分类。常见的有以下几类。

植物化学物

1.类胡萝卜素:类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物，它们的主要功能之一是使植物显示出红色或黄色。在自然界存在的700多种天然类胡萝卜素中，对人体营养有意义的大约40~50种。

2.植物固醇(phytosterols):主要存在于植物的种籽及其油料中。其对人体有降低胆固醇作用。

3.皂甙(saponins:是一类具有苦味的化合物。在豆科植物中特别丰富。过去认为对健康有害，但是人群试验却未能证实其危害。现研究认为，其具有抗突变、抗癌、抗氧化和免疫调节作用。

4.芥子油甙(glucosinolates):存在于所有十字花科植物中，它们的降解产物具有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道。其活性物质主要为异硫氰酸盐、硫氰酸盐等，具有抗癌、抑制细胞增生、抗炎等多种生物学作用。

5.多酚:是所有酚类衍生物的总称，主要为酚酸和类黄酮。类黄酮主要存在于蔬菜水果的外层。具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管等作用。

6.蛋白酶抑制剂:存在于所有植物中，特别是豆类、谷类等种子中。主要具有抑制肿瘤和抗氧化作用。

7.单贴类:主要存在于调料类植物中。如香菜种子、薄荷等。

8.植物雌激素:存在于植物中，主要为异黄酮和木聚素，既是多酚类，也是植物雌激素，具有雌激素作用和抗雌激素作用。

9.硫化物:包括大蒜及其它球根状植物中的有机硫化合物。具有抗突变、抗癌、抗氧化剂延缓衰老作用。

10.植酸:又称肌醇六磷酸酯，是天然存在于谷类和豆类中、富含磷的一种有机化合物。植酸在抗癌、抗氧化、调节免疫功能、抗血小板等方面的生物学活性已被证实。

11.其它:如植物凝血素、葡萄糖二胺、苯酞、叶绿素和生育三烯酚类等。

植物化学物质是植抄物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”，是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素知、维生素的发现相媲美。

一般包括萜类化合物、有机硫化物、类黄酮、植物多糖等。

生理功能主要有：

抗氧化作用道、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等，因此它具有保护人体健康和预防诸如心血管和癌症等慢性病的作用。

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