正版自考教材05741微生物与食品微生物李平兰著2006年版北京大学医学出版社营养食品与健康专业附考试大纲自考店
基本信息
| 商品名称： | 微生物与食品微生物(自考)(营养专业-专科) | 开本： | 16开 |
| 作者： | 编者:李平兰|责编:药蓉 | 页数： | |
| 定价： | 26 | 出版时间： | 2006-10-01 |
| ISBN号： | 9787811160741 | 印刷时间： | 2022-05-01 |
| 出版社： | 北京大学医学 | 版次： | 1 |
| 商品类型： | 图书 | 印次： | 6 |
内容提要：
《微生物与食品微生物 》是为全国高等教育自学 考试营养、食品与健康专 业（专科）学生编写的教 材。全书分三篇共十三章 ， 篇（ 章到第六 章）为基础微生物学部分 ，主要对微生物的类群和 形态结构、营养与代谢、 生长、遗传变异与育种、 生态、分类进行了介绍， 使学生对微生物学的相关 知识体系有了较为全面的 了解，为后几章的学习打 下良好的基础；第二篇食 品微生物学部分（第七章 到第十二章）主要从细菌 、霉菌、酵母菌及其代谢 产物在食品工业中的应用 、食品腐败与食品保藏、 食品安全性方面讲述了微 生物的实际应用情况，以 生产实践中 为常见的产 品为基础，使学生能够通 过这一部分的学习加深对 前面基础微生物学的理解 。另外，全书语言尽量保 证准确、易懂、简洁、明 了，并配有相应大纲进行 引导性复习，结构清楚， 适合自学。
目录
微生物与食品微生物
绪论
节 微生物学与食品微生物学概述
第二节 微生物学与食品微生物学的发展概况
第三节 微生物学与食品微生物学的前景与展望
思考题
篇 基础微生物学部分
章 微生物的类群和形态结构
节 原核生物与真核生物的区别
第二节 原核微生物
第三节 真核微生物
第四节 非细胞微生物
思考题
第二章 微生物的营养与代谢
节 微生物细胞化学组成与营养
第二节 微生物的营养类型
第三节 营养物质的吸收方式
第四节 培养基的种类与配制
第五节 微生物的能量代谢
第六节 微生物的分解代谢
第七节 微生物特有的合成代谢举例
第八节 微生物的次级代谢
第九节 分解代谢与合成代谢的关系
思考题
第三章 微生物的生长
节 微生物繁殖的测量方法
第二节 微生物的生长规律
第三节 影响微生物生长的主要因素
第四节 微生物的培养法
第五节 有害微生物的控制
思考题
第四章 微生物的遗传变异与育种
节 微生物的遗传与变异
第二节 基因突变与诱变育种
第三节 基因重组
第四节 基因工程
第五节 菌种的退化、复壮和保藏
思考题
第五章 微生物的生态
节 微生物的分布与菌种资源
第二节 微生物与生物环境间的相互关系
第三节 微生物与自然界物质循环
第四节 微生物与环境保护
思考题
第六章 微生物的分类
节 微生物的分类单元及命名
第二节 微生物的分类系统
思考题
第二篇 食品微生物学部分
第七章 细菌在食品工业中的应用
ISBN编号：9787811160741书名：微生物与食品微生物作者：无
作者地区：中国大陆定价：26.00元书名：微生物与食品微生物
是否是套装：否出版社名称：北京大学医学出版社
