自考考试教材05743基础营养学（作者：苏宜香）

基本信息

商品名称：	基础营养学 (自考)(营养专业-专科)	开本：	16开
作者：	编者:苏宜香|责编:靳新强	页数：
定价：	13.5	出版时间：	2006-09-01
ISBN号：	9787811160840	印刷时间：	2021-08-01
出版社：	北京大学医学	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	4

基础营养学
绪论
章 人体对能量的需要
节 人体对能量的需要及其影响因素
一、能量的单位
二、人体对能量的需要
第二节 人体能量的主要来源
一、人体能量的主要来源
二、人体能量的参考摄入量
小结
复习参考题
第二章 人体对蛋白质的需要
节 食物蛋白质的组成及机体对其利用
一、食物蛋白质的组成
二、机体对食物蛋白质的利用
第二节 蛋白质的营养学意义及蛋白质缺乏
一、食物蛋白质的营养学意义
二、膳食蛋白质缺乏
三、人体蛋白质营养状况评价的主要指标
第三节 评价食物蛋白质营养价值的主要方法及指标
一、食物蛋白质的含量
二、蛋白质消化率
三、蛋白质生物学价值
四、蛋白质功效比值
第四节 蛋白质食物来源及参考摄人量
一、蛋白质的主要食物来源
二、膳食蛋白质参考摄入量
小结
复习参考题
第三章 人体对脂类的需要
节 概述
一、脂类的基本组成
二、脂类的营养学意义
第二节 脂肪酸的种类
一、脂肪酸的命名
二、几类重要的脂肪酸
第三节 膳食脂肪的适宜摄人量及食物来源
一、膳食脂肪的适宜摄入量
二、脂肪的食物来源
小结
复习参考题
第四章 人体对碳水化合物的需要
节 碳水化合物的种类
一、糖
二、寡糖
三、多糖
第二节 碳水化合物的营养学意义
一、碳水化合物的营养学意义
二、非淀粉多糖的营养学意义
第三节 碳水化合物的膳食参考摄入量

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